滾揉機在滾揉時需要注（zhù）意什麽問（wèn）題（tí）？
2014-04-11
與滾揉機之前（qián）的（de）加工（gōng）工藝和原料種類有關（guān）,比如,2\4號豬肉,分割修整為5-10公分左右的條狀,經鹽水注射和嫩（nèn）化,或者經嫩化（huà）和絞肉後（hòu）,再進行滾揉（róu）,在時間上是不太一樣的,再者你所用的鹽水(即醃製劑)可（kě）能也有影響（xiǎng）,一般真空度高（gāo）點的好,同時控製滾揉期間的的（de）溫度,時間是2-3-4-3,即滾揉2小時停3小（xiǎo）時（shí）,後（hòu）邊同.這是個（gè）指導的意（yì）見,如你的機器可（kě）以抬（tái）頭和（hé）低頭,最好能在中間設計有抬頭和低頭的時間,有利於滾揉效果.
