肉製品行（háng）業在中國食品（pǐn）工業（yè）中占有著越來越重要的地位，隨著人民生活水平的日益提高，消費者需（xū）求呈現多樣化、肉製品品種的創新和食品安全保（bǎo）障需要對加工設備、原輔（fǔ）料配製和加工工藝提出越來越高的要求。 
　　10月18日，中國商業部聯合會發布了關於《肉製品加工設備—— 斬拌機的技術要求》行業標（biāo）準征求意見的通（tōng）知。這是（shì）國內（nèi）首次（cì）針對斬拌機設備製定（dìng）相關標準。 
　　通知表示，根據商務部商辦流通函[2013]第621號（hào）文規定，中國商（shāng）業聯合會（huì）和中國肉類協會組織有關單位廣泛收集資料，多次征求意見，起草了《肉製品加工設備——斬拌機的技術要求》行業標（biāo）準。為使標準更符合實際，更具可操作性，經研究決定於網上再次征求意見，歡迎社會各界對標準內容提出建議和意見，要求反饋意見在2013年11月15日前返回中國商業聯合會行業發展部。 
　　該標（biāo）準的征求意見稿規定了斬拌機的術語和定義、類型、基本要求、安全要求、衛生（shēng）要求、選用要素和服務等內容。中國食品機械設備網建議可根據動力源對斬拌機進行分類，另外希（xī）望相關部門能（néng）對斬拌鍋的容積、材質、質保時（shí）間（jiān）等做更詳細（xì）的界定標（biāo）準，以促進行業規範發展。 
肉類加工機械技術水平得到提升 
　　中國（guó）肉類協會在近年已對中國的肉類加（jiā）工企業（包括肉類加工機械製造企業）進行了行業引導和規範，並打算對一些具有一定規模和開發能力的肉類加工（gōng）機械製造企業進行扶植和（hé）支持，這肯定會大大促進肉類加工機械的發展。 
　 通過近20年的（de）發展（zhǎn），我國（guó）的肉（ròu）類加工（gōng）技術（shù）已有很大提高，特別是產品（pǐn）的（de）加工工藝上已（yǐ）接近世界先進水平，積累了（le）一定的經驗。對肉類加工機械製造廠家來說，也（yě）從肉類加工工藝的要求中（zhōng）學到了很（hěn）多（duō）專業知識，理解了肉類加（jiā）工機械必須滿足肉類加（jiā）工工藝要求的原理，了解了（le）國外先進設備的技術原理，也就是說已具備了進一步開發肉類加工機械的（de）基礎條件。 
　　從整體設備製造（zào）企業情況來看，有幾家企業已具有了一定的產（chǎn）品開（kāi）發能力和設備加工水平，而且這些（xiē）企業也已著手與科研院（yuàn）所合作，特（tè）別是還和歐美同類設備製造廠家進行技術交流。因此，可以說這些工廠已了解了歐美先進設備的技術水平，隻要增加投入和開發（fā）力度，是能夠很快跟上世界先（xiān）進（jìn）水平的。目前需要的是對這（zhè）些企業（yè）進行支持和合（hé）理安排（pái），分別讓其承擔開發不同的設備，相信會很（hěn）快使整個肉類加工機械製造業上（shàng）一個台階。 
　　展望（wàng）肉類機械加工的發展與未來 
　　國內市場（chǎng）分析：隨著肉類食品產業的發展，肉類深加工的比例在不斷增加，新（xīn）的肉類加工廠也在不斷（duàn）湧現，這些企業（yè）就（jiù）需（xū）要投入大量的加工設備。另外，上個（gè）世紀八、九（jiǔ）十年代（dài）購入的大批國外設備已趨於淘汰，需要更新。因此，國內市場對肉類加工機械的需求量將會不斷增大。目前（qián）國內肉類加工五十強企業所使用的（de）主要設備均為進口，隨（suí）著國（guó）內肉（ròu）類機械製造業產品質（zhì）量的提高（gāo），這些企業就會逐步（bù）采用國（guó）內的肉類機械（xiè），其需求額是很大的。 
　　從（cóng）另一方（fāng）麵來說，大量進口設備對於肉類加工企業是一個沉重的包袱。因為固定資產的投（tóu）入過大，將大大影響肉類產（chǎn）品的成本，使得企業在（zài）銷售上無競爭力。國內已有好些（xiē）廠家在引進了較昂貴的（de）設備後，由於無法消化，以（yǐ）致企業走下坡路而停業。有些尚在運轉的廠家，也由於（yú）固定資產折舊費用較高，使得（dé）企業無利潤可言。實際上肉類加工企業並不一定想從國外進口設備，如果我們肉類（lèi）加工機械業所（suǒ）提供的產品能達到國外差不（bú）多的水準，相信（xìn）他們（men）肯定會優先（xiān）考慮從國內購買。 
　　國際市（shì）場分析：歐洲的肉類加工機械是世界上最先進的，但是隨著歐元的升值及“中國製造”國際地位的提高，越來越多的外商開（kāi）始對（duì）我國的設備感興趣。盡管我們的肉類加工設備並不先進，但（dàn）由於性能和質量已有不少提高，再則價（jià）格便宜，所以還是能吸引大多數的不發達國家的客商前來。我們的產品進入國際市場，這是必然的。 
　　但也要提醒我國的（de）肉類加工製造業，我們代表的是“中國（guó）製造”，我們不但（dàn）要（yào）對企業負（fù）責，更要為國家負責。我國的很多產（chǎn）品在國際上得到了（le）不好（hǎo）的名聲，其主要原因是國內（nèi）行業自相壓價、粗（cū）製濫造等導致，最終使得整個行業出口受損。近（jìn）兩年來我國采購肉（ròu）類加工設備的國外（wài）客商（shāng）越來越多，我國出（chū）口肉類機械（xiè）的（de）製造廠（chǎng）家也逐漸增多。 
　　所以，在此呼籲我們的肉類機械製造業一定（dìng）要珍惜機遇，避免同行在進入國際市場（chǎng）時的（de）自相殘殺，千萬不要將正（zhèng）在發展的市場扼（è）殺在萌（méng）芽階段（duàn）。就銷售市場而言，除東（dōng）南亞外，南美、中東、南（nán）亞等地區的肉類加工業是比較落後（hòu）的，其加工設備製造業更少，大部分都是從歐美引進，這（zhè）是一個很大的銷售市場。