滾揉機在食品加工中發揮著重要的作用.滾揉機的應用在食品加工製造行業有突出的效果,能夠很大限度的（de）提高的生產效率（lǜ）.選購（gòu）合適的滾揉機是食品（pǐn）加工（gōng）企業提高效率的基礎,滾（gǔn）揉機由多部分組成,我廠生產的（de）滾揉（róu）機全部（bù）采用優質的不（bú）鏽鋼製作而成,生產過程不會產生金（jīn）屬秀汙染,而且耐腐蝕（shí）.滾揉機有比較好的操（cāo）作係（xì）統,內料（liào）在滾筒內翻動的時候,滾筒中的肉均勻的吸收醃漬,提高了肉的連接力和肉質的彈性（xìng）.我廠（chǎng）生產的滾揉機具有肺呼吸功能.采用了（le）比較先進的製造技術和（hé）材料（liào）.具有變頻（pín）、自動化、轉速可調（diào）的有點。桶內采用真空設置，肉料在真空（kōng）設備中反轉按摩。漿葉為V型結構。在肉的攪拌處理過程中，能有效的縮短滾滾揉（róu）時間，提高了效率。

一、裝料（liào）： 蓋上筒蓋，把吸料軟管旋入吸料接（jiē）頭。然後按下吸料（liào）按鈕開始吸（xī）料。吸料（liào）完畢（bì），按下吸料停止按鈕，旋下吸料接頭，換上悶蓋，即完成了裝料工序。

二、運（yùn）轉： 根據產品工藝，在人（rén）機（jī）界麵上設置（zhì）工藝參數（shù），每個產品的工藝參（cān）數包括有總滾揉（róu）時間、正轉時間、反轉時間（jiān）、暫停時間、滾揉方式、滾揉速度（dù）、第一次加輔料時間、第二次加輔料時間、滾揉結束靜置時間共九種。本（běn）機有(0~29) 共30種程序（即30種產品的工藝參數）可以記憶。

 當設定滾揉方式為呼吸滾揉時，滾揉（róu）機將：在真空狀態下進行正轉和反轉，在常壓狀態下暫停。即：啟動→正轉（抽真空至設定真空度，並保持）→暫停（tíng）（放真空，保持常壓（yā）至暫停完）→反轉（抽真空至設定真空度，並保（bǎo）持（chí））→暫停（放真空，保持常壓至暫停完）→正轉（抽真空至設定真空度，並保持（chí））→暫停（放真空，保（bǎo）持常壓至暫停（tíng）完）……到達第一、二次加輔料時間後暫停，同時報警信號燈亮（liàng），當工人加完料蓋好悶蓋（gài）後按下加料結束按鈕以（yǐ）使滾揉機（jī）接續運行直至（zhì）滾揉總時間到。

 當設定滾揉方式為真空滾揉時，滾揉機將在真空狀態下：啟動（抽真空，並保持真空（kōng）至總滾揉時間到）→正轉→暫停→反轉→暫停→正轉→……到達第一、二次加輔料時間（jiān）後暫停，同時（shí）報警信號燈亮，當工人加完料蓋好悶蓋後按下加料結束按鈕以使滾揉機接續運行（háng）直至（zhì）總時間結束。 當設定滾揉方（fāng）式為常壓滾揉時，滾揉（róu）機將在常壓狀態下：啟動→正轉→暫停→反轉→暫停→正轉→……到達第一、二次（cì）加輔（fǔ）料時間後暫停，同時報警信號燈亮（liàng），當工人加完料蓋好悶蓋（gài）後按下加料（liào）結（jié）束按（àn）鈕以使滾揉機接續運行直（zhí）至總時間結束（shù）。 此外，本機的驅動裝置選用了變（biàn）頻調速，用戶可根據需要隨時在快速（sù）（12轉/分）與慢速(1轉/分)之間進行無級調節（jiē）。

  三、卸料 滾揉總時間到後,滾筒將會自動停（tíng）止,並保持筒內為真空狀態並（bìng）繼續計時，直至設定的靜置時（shí）間到，發（fā）出報警（jǐng）信（xìn）號，提示操作（zuò）人員可以開（kāi）蓋取出桶內的物料（liào）。此時（shí）按下消真空按（àn）鈕就可消除真空，這時可卸掉筒（tǒng）蓋,接著按下卸料按鈕,滾筒即（jí）按出料運轉方向(順時（shí）針方向)旋轉（zhuǎn）,從而將肉料（liào）自行（háng）送出,落入（rù）接在（zài）筒口下麵（miàn）的肉車等容器內,完成了整個工藝流程。[1]