斬拌機（jī）的操作規程及日常檢查保（bǎo）養維護常識！
一、本機應由專（zhuān）業人員操作，並能熟（shú）練掌握該機的基本技能。
二、開機前必須檢查刀頭是否緊鎖（suǒ），鍋內及肉料中有無異物，切忌將其帶入鍋內。
三、每次的斬拌量應（yīng）少於80%的鍋容量（liàng）。
四、工（gōng）作時，首先啟（qǐ）動攪拌速度按（àn）鈕，再緩緩的上料，出料過程（chéng）也該在慢速過程中。
五（wǔ）、正常加工時應保持鍋蓋（gài）封閉狀態，切勿將（jiāng）手伸入鍋中鍋蓋下麵觸碰刀刃。
六、斬拌機使（shǐ）用檢查將轉到從低速往高速慢慢控（kòng）製（zhì），按照需要進行（háng）轉鍋（guō）和轉速的調整。工作結束先將“轉鍋”停止，在逐級（jí）停止“轉刀”按照（zhào）“先開（kāi）刀，後開鍋，先停鍋，後停刀”的原則
七、每天（tiān）工作（zuò）結束後，應及時（shí）對機器進行清洗，防止時間久（jiǔ）後，原料進去軸承等（děng）縫隙固化，影響使用，清洗時注意（yì）不要（yào）用水直接衝洗操作台，可用濕抹布擦拭。
八、斬拌（bàn）刀最好定（dìng）期檢查其磨損情（qíng）況，遲鈍了需及時打磨，可以（yǐ）用油石，打磨時每把刀的重量應該一樣（yàng），保持各個刀片與斬鍋（guō）間隙一致（zhì），如此可延長刀具使用壽命。
九、工（gōng）作中如發（fā）現聲音異常應立（lì）即停機檢查。