滾揉(róu)機的密閉性操作是一個特點。抽氣密封則是在真空包(bāo)裝機上,通過真空(kōng)泵將包裝容器的空氣進行抽出,在達到一定的真(zhēn)空度之後,立即進行密封,真空滾(gǔn)揉機(jī)使包(bāo)裝(zhuāng)容器內形成真空(kōng)的狀態。和加熱排氣法相比比較,抽氣密封法具有可以減(jiǎn)少(shǎo)內容物受熱的時間,更好地保全食品的色香味,所以,抽氣的密封法應(yīng)用比較的廣泛,尤其是對(duì)加熱排氣傳導慢(màn)的(de)產品(pǐn)更為(wéi)合適。