真空滾揉機是在真空狀（zhuàng）態下，利用物（wù）理衝擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，相互撞（zhuàng）擊（jī）、摔（shuāi）打,從而達到按摩、醃漬作用。醃（yān）漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力及彈性，提高產品的口感及斷（duàn）麵效（xiào）果；可以增強（qiáng）保水性，增加出品（pǐn）率；可以改善產品的內部結構。新一代的全自動真空滾（gǔn）揉機除具有真空滾揉機的（de）特點外，還具（jù）有電腦控製與變頻技術的（de）功能。更新增（zēng）加（jiā）了遙（yáo）控操作係統，是機器使用更安全，更方便（biàn），更（gèng）加節能高效。整機采用不鏽（xiù）鋼（gāng）製造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，最大的增加滾筒內的摔打空間，使滾（gǔn）揉產品的效果均勻，噪音小，性能可（kě）靠，操作簡便，使用效率更（gèng）高（gāo）。

 　　 可分為：小型真空滾揉機、自吸式真空（kōng）滾揉機、全自動真空滾揉機、偏口式真（zhēn）空滾揉機、無真空滾揉機等類型。 　　 其它相仿（fǎng）類型設（shè）備（bèi）有：真空醃製（zhì）機（jī）、拌餡機、醃製罐、醃製桶等（děng）設備

　　 整機采用SUS304不鏽鋼板製作，設計合理（lǐ），結構嚴謹，操作簡單安（ān）全，清洗方便，降低了勞動力成本，減輕了（le）勞動強度，大大提（tí）高了生產效率，更重要的是杜絕了生產（chǎn）流程中諸多因人的因素（sù）而產生的食品質量事故。 實驗用真空滾揉機 　 實驗室（shì）用小型真空滾揉機是我公（gōng）司根據市場需求開發的一種小型設備，廣泛應用於食品（pǐn）加工實驗室，學（xué）院食品工程實驗室，學校食堂，以及餐飲行業 。 真空（kōng）滾揉（róu）機具有以下特點： 1． 可自由（yóu）設定滾揉工作時間、間歇滾揉時間、真空狀態滾揉時間、真正實現連續滾揉（róu）、間歇（xiē）滾揉（róu）任意設定。 2． 控製麵板均采用防水觸摸屏控製。 3． 滾筒兩端采用旋（xuán）壓式封帽結構，使滾揉空間（jiān）更大更合理。 4． 槳（jiǎng）葉（yè）采用圓弧形獨特（tè）設計（jì），使醃料分布更（gèng）均勻，對產品表層不造成（chéng）傷害 。