滾揉機在滾揉時需要注意（yì）什麽（me）問題？
2015-10-17
與滾揉機之前的加（jiā）工工藝和原料種類有關,比如,2\4號（hào）豬肉,分割修整為5-10公分（fèn）左（zuǒ）右（yòu）的條狀（zhuàng）,經（jīng）鹽水注射和嫩化,或者經嫩化和（hé）絞肉後,再（zài）進行（háng）滾揉,在時間上是不太一（yī）樣的（de）,再者（zhě）你（nǐ）所用的鹽水(即醃製劑)可能也有影響,一般真空度高點的好,同時控製滾揉期間的的溫度,時間（jiān）是2-3-4-3,即滾揉2小時停3小時（shí）
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