斬拌機對原料進行斬切，攪拌和乳化，防止原料肉中肌紅蛋白，脂肪及其他營養成分被氧化，破壞，從而最大限度的保留了原有的色香、味及（jí）各（gè）種營養成分，那麽具體該產品是從哪些方（fāng）麵提高食品性能的（de）呢（ne）？
　　食品經（jīng）過斬切後能夠提高產品的細密度（dù）和對水的親和力（lì），進而彈性得到提高（gāo），我廠出（chū）售的斬拌機刀軸轉速高（gāo）、功率大，具有原料處理範圍（wéi）廣的特點，可以斬化，乳化各種肉類，也可斬（zhǎn）切，乳化肉皮，筋（jīn）腱（jiàn）等粗纖維和複合膠原（yuán）蛋白的原（yuán）料。
　　斬拌（bàn）機由斬鍋、刀軸、機架及電控係統組（zǔ）成，斬鍋的作（zuò）用是通過減速機低速旋轉（zhuǎn），實現對刀組的送料（liào），刀軸在發動（dòng）機的帶動下開始高速旋轉，原料在斬鍋（guō）內做規律的螺旋式（shì）運動（dòng），與此同時刀組攪拌和切碎並排除（chú）肉糜中的空氣，由於切刀（dāo）的高速斬切，減少了產品的液汁分離（lí）率，保證了乳化效果，增強了產（chǎn）品的彈性和細膩度。斬拌機適合用來加工肉類食品，水產品，以及（jí）各類瓜果蔬菜，還可以用來對軟性食品（pǐn）的打漿、斬糜狀、餡料（liào）的加工（gōng）工序。
　　外殼采用高質量的不鏽鋼為主（zhǔ）材（cái）料，整體看起來比較的簡潔，沒有衛（wèi）生死角，長時間的使用（yòng）後（hòu）不（bú）易產生汙垢（gòu）積累，另外采用（yòng）了先進的控製（zhì）技術，有安全保障（zhàng），可（kě）維修性強。電機（jī）的起動轉矩（jǔ）大，能夠絕緣耐熱，具有過（guò）載保（bǎo）護性，適合使用在（zài）這種需要頻繁的開關環境中，通（tōng）過變頻電機實現對斬拌機（jī）的（de）控製，保證（zhèng）斬拌機在任何的刀速下都能發（fā）揮出最強大的動力，可以（yǐ）節約電量，不會（huì）造成供電電網的損壞。精確地顯示微妙的刀速（sù）變化，捕捉到這些變（biàn）化能夠方便您及早的（de）發現問題並解決（jué）。自動控製係統減輕操作人員（yuán）工作強度的同時提高產品的精度，這一控製程序的使用，大大降低了設備硬件的故障率（lǜ），使維護變（biàn）得更加的快捷。