在肉製品加工過程中（zhōng），真空滾（gǔn）揉機是初加工設備之一，那麽在加工前，如何選擇合適的真空滾揉機呢？下麵我公司（sī）主要給大（dà）家介紹一下：
滾揉機（jī）設備是通過翻滾、碰撞（zhuàng）以及擠壓、摩擦來完成一係列的加工動作，是（shì）現代肉製品加工中為關鍵的一（yī）道工序。真空滾揉機設備在肉製品生產（chǎn）過（guò）程中的主要作用是：醃製前的肉塊質地變硬，可塑性（xìng）非常差，粘結不牢固，這對於肉製品加工來（lái）說是非常不利的，而經過（guò）滾揉後，肉質就會變得鬆軟，部分纖維斷裂、肌肉鬆弛、具有良（liáng）好的可塑性，肉塊間結合也變得（dé）緊（jǐn）密；加速（sù）鹽水滲透：通過滾揉作用破壞掉肌（jī）肉組織後就變得非（fēi）常有利於鹽水滲透了；加速蛋白（bái）質提取，那麽如何來選擇（zé）加工設備（bèi）呢（ne），真空滾揉機一般根據加工量有50升，100升，200升，300升，600升，800升，1000升，1200升，2200升等大型都可以根據（jù）客戶加工量來定製，比如如果客戶一天加工200-300斤肉製品，可以選擇（zé）200升（shēng）的真空滾揉機，也可以分鍋來加（jiā）工，一鍋加工150斤肉類，一般滾揉工藝時間20-40分鍾左右，根據工藝要求設置滾揉時間，如果說我一天就加工一次，一次加工一噸肉，滾揉機120分鍾，那麽就選擇2200升的（de）真空滾揉機，一次加工一噸（dūn）肉，設置好時間，抽真空一般設置-0.06--0.08壓力（lì），滾揉完接（jiē）著出料就可以進行下一步操作。以（yǐ）上就是真空滾揉機選擇，如有不會（huì）選擇（zé）的可以（yǐ）致電我公（gōng）司谘詢，我們（men）會（huì）根據您加工的產品，加工量（liàng），推薦您合適的真空滾（gǔn）揉機，期待您的來電谘詢，相信我們不會錯的，在未來的路上，我們一起攜手同行。