斬拌機可（kě）以改善肉的結（jié）構狀況
2014-09-29
斬拌機實現的功能（néng）
1、高速斬切
2、攪（jiǎo）拌
3、鍋的旋轉
4、自動出料
斬拌機（jī）作用效果
1、破壞結締組織薄（báo）膜，使肌肉中鹽溶性蛋白釋放出來，從而提高吸收水分的能力。 :
2、乳化作用，增加肉餡的保水性和出（chū）品（pǐn）率,減少油膩感,提（tí）高嫩度。
3、改善肉的結構狀況，使瘦肉和肥（féi）肉結合（hé）更牢固，防（fáng）止產品熱加工時“走油”。
4、使原料和輔料充分混合、結（jié）合。
1、高速斬切
2、攪（jiǎo）拌
3、鍋的旋轉
4、自動出料
斬拌機（jī）作用效果
1、破壞結締組織薄（báo）膜，使肌肉中鹽溶性蛋白釋放出來，從而提高吸收水分的能力。 :
2、乳化作用，增加肉餡的保水性和出（chū）品（pǐn）率,減少油膩感,提（tí）高嫩度。
3、改善肉的結構狀況，使瘦肉和肥（féi）肉結合（hé）更牢固，防（fáng）止產品熱加工時“走油”。
4、使原料和輔料充分混合、結（jié）合。
