斬拌機（jī）的組成部分及設備作用
2016-05-04
肉泥（ní）加工設備之高速（sù）斬拌設（shè）備 斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控係統組成。斬鍋由電機通過減速機低速旋（xuán）轉（zhuǎn），不斷向（xiàng）刀（dāo）組送料。刀軸由雙（shuāng）速電機或者是變頻電機經過皮（pí）帶帶動高速旋轉。原料在斬拌機的斬鍋（guō）中作（zuò）螺旋式運動的同時，被（bèi）刀組攪拌和切碎並排除（chú）肉糜（mí）中的空氣，由於（yú）切刀的高（gāo）速斬切，減少了產品（pǐn）的液汁分離率，釋出更多的鹽溶性蛋白，保證了乳化（huà）效果，增強了（le）產品的彈性和細膩度。還可減少產品中的細菌數，延長產品儲藏期，穩定肌紅蛋白顏色，保護產品的色澤。使用高速斬拌機的的時候，其（qí）鋒利的斬刀和快速的運轉都是需要操（cāo）作人員注意的，指定的參數要（yào）符合斬拌機的斬拌工藝，高速斬拌機廠家建議大家在使用高速斬拌機的時候，不要一次裝載太多材料（liào），斬拌的時間也不要太長，這兩種情況都不會使產（chǎn）品達到預（yù）期效果。每次都分好量（liàng），按照標（biāo）準的加（jiā）工量來加工，如有不會操作，可以谘詢我公司售（shòu）後人員。
