肉類產品使用滾揉機有什麽作用？
2012-09-18
使用滾揉機可得到以下效（xiào）果：
1、使醃製液在原料肉內均勻吸收。
2、增強肉的結合力，提高肉的彈性。
3、保證製品的（de）切片性，防止切片（piàn）時產生（shēng）破碎裂口。
4、增加保水性，提高出品率。
5、提高產品的柔（róu）嫩性和結構穩定
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