食品機械（xiè）的發展一直（zhí）不溫不火，近幾年，沒（méi）有什麽特別大的發展，始終停滯不前，在原（yuán）地踏步，要想發（fā）展，隻能（néng）找出影響食品機械（xiè）行業發展的因素。
　　
　　這是一個完全靠市場推動發展起來的產業，起（qǐ）步低、規模小、曆史短、發展速度快是它的特點（diǎn），總體上離我國食品工業發展的要求還有很大的差距。”在日前慧聰網舉辦的“2010~2011年度中國食品工（gōng）業十大評選”頒獎典禮間隙，中國食品和包（bāo）裝機械工業協會理事長李樹君在接受本報（bào）記者采訪時，對我國食品和包（bāo）裝機械（xiè）行業進（jìn）行了這樣的概括。
　　
　　他說，長期以來，我（wǒ）國（guó）食品和包（bāo）裝機械行業產品技術水平低、產（chǎn）業結構不合理、標準化程度（dù）低、創新能力不足等問（wèn）題嚴峻，同質化低水平惡性競爭，市場供給能力嚴重不足，大（dà）型化、智能（néng）化高端食品（pǐn）和包裝機械主要依靠進口。
　　
　　“可以說（shuō），整體產業水平至少落後發達國（guó）家20年。如果不緊緊抓住國家轉型（xíng）發（fā）展的戰略機遇期，加快提升（shēng）自主創新能力，新一輪以（yǐ）信息（xī）技術、材料技術為先導的技術革命必將進一步拉（lā）大與國際先進（jìn）水平的差距，甚至（zhì）危及國家食物安全。”李樹君（jun1）警告說（shuō）。
　　
　　食（shí）品包裝機械前景看好（hǎo）
　　
　　食品（pǐn）安全是（shì）關（guān）係國計民（mín）生（shēng）的重大問題，在滿足中國13億人口食用物資供應的背後，是龐大的食品和包裝（zhuāng）機械市場。
　　
　　李樹君介紹說（shuō），我（wǒ）國的食品包裝機械行業起步於20世紀80年代初期，發展至今，全國食（shí）品和包裝機械生產企業有近7000家，食品包裝（zhuāng）機械已成為我國機械工業中十大行業之一。進入新世紀以來，我國食品工業連續10年平均以超過20%的速度增長，2010年食品工業總產值達到6.3萬億元人民幣，2011年有望突破（pò）7萬億元。而食品和包裝機械作為高科技食品製造的載體（tǐ），在保障（zhàng）食品（pǐn）安全、推進食品工業（yè）快速發展（zhǎn）進程（chéng）中發（fā）揮著舉足輕重的作用。
　　
　　“可以說，沒有現代化的高端食品和包裝機（jī）械，就（jiù）沒有健康安全的食品工業（yè）。”李樹君（jun1）說，“十一五”期間，我（wǒ）國食品和（hé）包裝機械工業總產值年平（píng）均增長幅度接近22%，2010年（nián），總產值超過1800億元，同比增長23%，預計到“十二五”末，將達到6000億元，成為國民經濟最具活力（lì）、增長速度（dù）最快的產（chǎn）業之一。
　　
　　中（zhōng）國機械工業聯合會的最新數據顯示，2011年1~10月份，全國（guó）食品包裝機械行業的發展同比出現大幅增長的態勢，工業總產值和銷售產（chǎn）值增速分別達到了30.38%和31.17%；出口交貨值的增（zēng）速達到了53.82%，累計同比增長18.65個百分點。
　　
　　市場適用性分析由於食品工業的加工對象繁多（duō）、加工性質和工藝（yì）條件各異（yì），所以采用（yòng）的食品機（jī）械均須滿足最終產品的加工要求（qiú），而對於食品的產品質量、安全衛生（shēng）、營養便捷等具有特定要（yào）求（qiú）。因此，食品機械除具（jù）有一般機械產品的共性外，還具有其市場適用性要求。
　　
　　規模適用（yòng）性。我國食（shí）品加工企業使用的設備主要（yào）分為大、中、小三（sān）種規模。按國家產業政策和行業（yè）發展要求重點發展中、大型生產規模，而小規模的生產企業應按市場經（jīng）濟規律自生自滅。但是，我國食（shí）品機械製造業生產的設備主要以（yǐ）裝備中、小（xiǎo）型企業為（wéi）主，而使用的大型成套設備仍有大量（liàng）進口。
　　
　　技（jì）術適用性。我國食（shí）品（pǐn）機械現有的技術檔次（cì）主要分為（wéi）高、中、低三個層次。按（àn）國家產業政策和（hé）行業發展要（yào）求重點發展中、高檔技術層次，而低檔技（jì）術層次不應（yīng）重點扶持，隨著行業（yè）發（fā）展逐步被（bèi）淘（táo）汰。但是，我國食品機（jī）械製造業生產的設備層次主要以中、低檔為主，而目前使用的高新技術產（chǎn）品大量依靠外國公司供（gòng）應。
　　
　　季節適用性。由（yóu）於農產品品種繁多，有許多食品加工屬於（yú）季節性生產，如馬鈴薯加工（gōng）、甘薯加（jiā）工、木薯（shǔ）加工、果品加工、蔬菜加工（gōng）、糖料加工等等。對於需（xū）要季節性生產的食（shí）品機械來說，必須充分考慮不同地理（lǐ）條件、不同季節（jiē）氣候和不同季節產品的加工（gōng）技術要求。
　　
　　安全適用性。安全適用性是食品加工中的機械安全、生產安全和食品（pǐn）安全。一（yī）是機械安全。是由機械不產生危害所導致的效果，將機械風險減（jiǎn）小到最低限（xiàn）度。二是生產安全。足以安（ān）全生產、工（gōng）業（yè）衛（wèi）生、保障職工在生產中的安全健康為前提，從管（guǎn）理上、生產技術上和設（shè）備使用上規（guī）定人們的安全行為以及安全生產所需的物質條件。三（sān）是食品安全。主要（yào）包括食品衛生、食品質量（liàng）、食（shí）品（pǐn）營養等相關方麵的內容。
　　
　　衛生適用性。是食（shí）品機械設計、製（zhì）造過（guò）程對機械結構的衛牛要求，主（zhǔ）要包括（kuò）產（chǎn）品接觸麵和非產品接觸麵的結構材料（liào）、表麵構造、可清潔性、耐用性、可檢查性等衛生要求；對於食品機械的機械結構，應確定衛生危（wēi）險的關鍵控製點，采取措施以保證機械結構（gòu）的衛生要求。
　　
　　成套適用性。工業化食品（pǐn）加工中，大都不足單機生產，而是配套成生產線進行作業。因此，成套適用性是保證連續作業、均衡生產、加工性能和產品質（zhì）量的重要（yào）環節，其成套原則是實現合理的經濟規模、滿足工藝（yì）技術要求以及設備與設備之間的合理匹配等，以便生產線正（zhèng）常運行、安全衛生、節約能耗和維修方便，確保生產線的整機先進性、合理性和可靠性。
　　
　　在這期間，如果食（shí）品機械製造業不能盡快做強，則在國際市場（chǎng）競爭中麵臨被邊際化或排斥的威脅如果不能盡快提升（shēng）行業的競爭力，則與發達國家的差距將會進一步拉大。因此，我（wǒ）們應該客觀分析食品機械的市場環境，抓住（zhù）這個（gè）難得的曆史機遇，有利於我國食品機械製造業的健康發展。