高速斬拌機可以將去皮去骨（gǔ）的肉塊斬成肉糜
2015-03-04
現在，各行各業都逐（zhú）漸實現了機械化（huà）作業，省時省力。在食品加工行業，也有專門加工肉製品的機器，比如滾揉機、鹽水注射（shè）機和高（gāo）速斬拌機。今天，我們談到的是斬拌機的設計理念。
高速斬拌機可以將去皮去骨（gǔ）的肉塊（kuài）斬成肉糜（mí），並且還能將摻入的調味品、冰屑一起斬拌（bàn），讓食品變得更加有味道，是肉製品生產中的主要設備。該機器分（fèn）為真空和非真空斬拌機。前者是在負壓下工作（zuò），衛生條件好（hǎo），物料溫升小；後者則不帶真空係統，在常壓下（xià）進（jìn）行工作，它的組成部分是：電氣控製（zhì）部分（fèn）、傳動係統、斬肉盤、斬刀軸、出料轉盤（pán）、刀蓋以及出料（liào）槽等。
高速斬拌機的刀軸和斬肉刀（dāo）裝置（zhì）別具特色，是由六把凸刃口的刀具相（xiàng）互錯（cuò）開，形成螺旋狀安裝在刀軸端部的。由於刀軸的軸線隻能與環形斬肉盤的某一個徑向平麵垂直，所以各刀片上最大回轉半徑的點與斬肉盤內壁的間隙相互各（gè）異。為了防止（zhǐ）斬肉刀片碰撞到斬（zhǎn）肉盤的內壁，幹擾正常的作業，因而設（shè）計時，在刀（dāo）軸上安裝有若幹個調整的墊片（piàn）。
高速斬拌機可以將去皮去骨（gǔ）的肉塊（kuài）斬成肉糜（mí），並且還能將摻入的調味品、冰屑一起斬拌（bàn），讓食品變得更加有味道，是肉製品生產中的主要設備。該機器分（fèn）為真空和非真空斬拌機。前者是在負壓下工作（zuò），衛生條件好（hǎo），物料溫升小；後者則不帶真空係統，在常壓下（xià）進（jìn）行工作，它的組成部分是：電氣控製（zhì）部分（fèn）、傳動係統、斬肉盤、斬刀軸、出料轉盤（pán）、刀蓋以及出料（liào）槽等。
高速斬拌機的刀軸和斬肉刀（dāo）裝置（zhì）別具特色，是由六把凸刃口的刀具相（xiàng）互錯（cuò）開，形成螺旋狀安裝在刀軸端部的。由於刀軸的軸線隻能與環形斬肉盤的某一個徑向平麵垂直，所以各刀片上最大回轉半徑的點與斬肉盤內壁的間隙相互各（gè）異。為了防止（zhǐ）斬肉刀片碰撞到斬（zhǎn）肉盤的內壁，幹擾正常的作業，因而設（shè）計時，在刀（dāo）軸上安裝有若幹個調整的墊片（piàn）。
