高速斬拌機可以將去皮去骨的肉塊斬成肉糜
2015-03-04
現在（zài），各行各（gè）業（yè）都逐漸（jiàn）實現了機械化作業（yè），省時省力。在食品加工行（háng）業，也有專門加工肉（ròu）製（zhì）品的機器，比如滾揉機、鹽水注射（shè）機和高速斬拌（bàn）機。今天，我們談到的是斬拌機的設計理念（niàn）。
高速斬（zhǎn）拌機可以將去皮去（qù）骨的肉塊斬成肉糜，並且還能將摻入的調味（wèi）品、冰屑一起斬拌，讓食品變得更加有味道，是肉製品生產（chǎn）中的主要設備。該機器分為（wéi）真空和非真空斬拌機。前者是在負壓下（xià）工作，衛生條件好，物料溫升小；後者則不帶真空係統，在常壓下進行工作，它的組（zǔ）成部分是：電氣控製部分、傳動係（xì）統、斬（zhǎn）肉盤、斬刀軸、出（chū）料轉盤、刀蓋以及出料槽（cáo）等（děng）。
高速斬拌機的刀軸和斬肉刀裝置別具特色，是由六（liù）把凸刃口的刀具相（xiàng）互錯開，形成螺旋狀安裝在刀軸端部的。由於刀軸的軸（zhóu）線隻能與環形斬肉盤的某一（yī）個徑（jìng）向平麵垂直（zhí），所以各刀片上最大回轉半徑的（de）點與斬肉盤內壁（bì）的間隙相互各異。為了防止（zhǐ）斬肉刀片碰撞到斬肉盤的內壁，幹擾正常的作（zuò）業，因而設計時，在刀軸上（shàng）安裝有若（ruò）幹個調（diào）整的墊片。
高速斬（zhǎn）拌機可以將去皮去（qù）骨的肉塊斬成肉糜，並且還能將摻入的調味（wèi）品、冰屑一起斬拌，讓食品變得更加有味道，是肉製品生產（chǎn）中的主要設備。該機器分為（wéi）真空和非真空斬拌機。前者是在負壓下（xià）工作，衛生條件好，物料溫升小；後者則不帶真空係統，在常壓下進行工作，它的組（zǔ）成部分是：電氣控製部分、傳動係（xì）統、斬（zhǎn）肉盤、斬刀軸、出（chū）料轉盤、刀蓋以及出料槽（cáo）等（děng）。
高速斬拌機的刀軸和斬肉刀裝置別具特色，是由六（liù）把凸刃口的刀具相（xiàng）互錯開，形成螺旋狀安裝在刀軸端部的。由於刀軸的軸（zhóu）線隻能與環形斬肉盤的某一（yī）個徑（jìng）向平麵垂直（zhí），所以各刀片上最大回轉半徑的（de）點與斬肉盤內壁（bì）的間隙相互各異。為了防止（zhǐ）斬肉刀片碰撞到斬肉盤的內壁，幹擾正常的作（zuò）業，因而設計時，在刀軸上（shàng）安裝有若（ruò）幹個調（diào）整的墊片。
