滾（gǔn）揉機在食（shí）品加工中發揮著重要的作用.滾揉機的應用在食品加工製造行業（yè）有突出的效果,能夠很大限度的提高的生產效率.選購合適的滾揉機是食品加工企業提高效率的基礎,滾揉機（jī）由多部分組成,我廠生產的滾揉機全部采用優質的不鏽鋼製（zhì）作而成,生產過程（chéng）不會產生金屬秀汙染,而（ér）且（qiě）耐腐蝕.滾揉（róu）機有比較好的操（cāo）作係統（tǒng）,內料在滾筒內翻動的時候,滾筒中的肉均勻的吸收醃漬,提高了肉的連接力和肉質的彈性.我廠生產（chǎn）的滾揉機（jī）具有（yǒu）肺呼（hū）吸功能.采用了比較先進的製造技術和材料.具（jù）有變頻、自動化、轉速可調的有點。桶內采用真空設置，肉（ròu）料（liào）在真空設備中反轉按摩。漿葉為V型結構。在肉的攪拌處理過（guò）程中，能（néng）有效（xiào）的縮短滾滾揉時間，提高了效率。

一、裝料： 蓋上筒蓋，把吸料軟管旋入吸料接頭。然後按下吸料按鈕開始吸料。吸料完畢，按下吸（xī）料停止按鈕（niǔ），旋（xuán）下吸料接頭（tóu），換上悶蓋，即完成了裝料工序。

二、運轉： 根據產（chǎn）品工藝，在人（rén）機界麵上設置工藝參數，每個產品的工藝參數包括（kuò）有總滾揉（róu）時間、正轉時間、反轉時間、暫停時（shí）間、滾揉方式、滾揉速度、第（dì）一次加輔料時（shí）間（jiān）、第二次加（jiā）輔料時間、滾揉結束靜置時間共九種。本機有（yǒu）(0~29) 共30種程序（即30種產品的（de）工藝參數）可以（yǐ）記憶。

 當設定滾揉方式為呼吸滾揉時，滾揉機將：在真空狀態下進行正轉和（hé）反轉，在常壓狀態下暫停。即：啟動→正轉（抽真空至設定（dìng）真空（kōng）度，並保持）→暫停（放真空，保持常壓至暫停完）→反轉（抽真空至設定真空度，並保（bǎo）持（chí））→暫停（放真空，保持常壓至暫停完（wán））→正轉（抽真空至設定真空度（dù），並（bìng）保持）→暫停（放真空，保持常壓至暫（zàn）停完）……到達（dá）第一、二次加輔料時間後（hòu）暫停，同時（shí）報警信（xìn）號燈亮，當工人加完料蓋好悶蓋後按下加料結（jié）束按鈕以使滾揉機（jī）接續運行直至滾揉總時間到。

 當設定（dìng）滾揉方式為真空滾揉時，滾揉機將在真空狀態（tài）下：啟動（抽真空，並保持真空至總滾（gǔn）揉時間到）→正轉→暫停→反轉→暫停→正轉→……到達第一、二次加輔料時（shí）間後暫（zàn）停，同時報警信號燈亮，當工人加完料蓋好悶蓋（gài）後按下加料結束按鈕以使滾揉機接續（xù）運行直至總時間（jiān）結束。 當設定滾揉方式為常壓滾揉（róu）時，滾揉機將在常壓狀態下：啟動→正轉→暫停→反轉→暫停→正轉→……到達第一、二次加輔（fǔ）料（liào）時間（jiān）後暫停，同時報警信號（hào）燈亮，當（dāng）工人加完料蓋好悶蓋後按下加料結束按鈕以使滾揉機接續運行直至總時間結（jié）束。 此（cǐ）外（wài），本機的驅動裝置選用了變頻調速，用戶可根據需要隨時在快速（sù）（12轉/分）與慢速(1轉/分)之間（jiān）進（jìn）行無級調節。

  三（sān）、卸料 滾（gǔn）揉總時間到後,滾筒（tǒng）將會自動停止（zhǐ）,並保持筒內為真空狀態並繼續計時，直至設定的靜置時間到，發出報警信號（hào），提示操作人員可以開蓋取出桶內（nèi）的（de）物料。此時按下消真（zhēn）空（kōng）按鈕就可消除真空，這（zhè）時可卸掉筒蓋,接著按下卸料按鈕（niǔ）,滾筒即按出料運轉方向(順時針方向)旋轉,從而將肉料自行送出,落入接在筒口下麵的（de）肉車等容器內,完成了整個（gè）工藝流程。[1]