滾揉機（jī）在滾揉（róu）時需要注（zhù）意哪些問題
2017-10-16
與滾（gǔn）揉機 之前的加工工藝和原料（liào）種類有關（guān），比如，2\4號豬肉（ròu），分割修整為5-10公分左右的（de）條狀，經鹽水注射和嫩化，或者經嫩（nèn）化和絞肉後，再進行滾（gǔn）揉，在（zài）時間上是不太一樣的，再者你（nǐ）所用的鹽水(即醃製劑（jì）)可能也有影響，一般真空度高點的好，同時控製（zhì）滾揉期間的的溫度，時間是2-3-4-3，即滾（gǔn）揉2小時停3小時，這是個指導的意見,如你（nǐ）的機器可以抬頭和低頭,最好能在中間設計有（yǒu）抬頭和低頭（tóu）的時間,有利於滾揉效果。
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