斬（zhǎn）拌機對（duì）原料進行（háng）斬切，攪拌和乳化，防止原料肉中肌（jī）紅蛋白，脂肪及其他營養成（chéng）分被氧化，破壞，從而最大限度的（de）保留（liú）了（le）原有的色香、味及各種營（yíng）養成分，那麽具體該產品是從哪（nǎ）些方麵提高食品性能（néng）的（de）呢？
食品經過斬切後能夠提高產品的細密度和對水的親和力，進而彈性得到提高（gāo），我廠出售的（de）斬（zhǎn）拌機刀軸轉速高、功率（lǜ）大，具有原料處理（lǐ）範（fàn）圍廣的特點，可以斬化，乳化各種肉類，也可斬切，乳化肉皮，筋腱等粗纖維和（hé）複合膠原（yuán）蛋（dàn）白（bái）的原料。
斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控係統組成，斬鍋（guō）的作用是通過減速機低速（sù）旋（xuán）轉，實現對刀組的送料，刀軸在發動機的帶動下開始高速旋轉，原料在斬鍋內做規律的螺旋式運動，與此同（tóng）時刀組攪拌和切碎並排除肉糜（mí）中的空氣，由於切刀的高速斬切，減少了產品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強了產品的彈性和細膩度。斬拌機適合用來加工肉類食品，水產品，以及各類瓜果蔬菜，還可以用（yòng）來對（duì）軟性食品的打漿、斬糜狀、餡料的加工工序。
外殼采用高質量的不鏽鋼為主材料，整體看起來比較的簡（jiǎn）潔，沒有衛生死角，長時間的使用後不易產生汙垢積累（lèi），另外采用了先進的控製技術，有安全保障，可維修性強（qiáng）。電機的起動轉矩大，能夠絕緣耐熱，具有過載保護性，適（shì）合使用在這種需要頻繁的（de）開關環境中，通過變頻電機（jī）實現對斬（zhǎn）拌機（jī）的控製，保（bǎo）證斬拌機在任何（hé）的刀速下都能（néng）發揮出最強大的動力，可以節約電量，不會造成供電電網的損壞。精確地顯示微妙的刀速變化，捕捉到（dào）這些變化能夠（gòu）方（fāng）便您及早（zǎo）的發現問題並解決。自動控製係統減輕操作人員工作強度的（de）同時提高（gāo）產品的精度，這（zhè）一控（kòng）製程序的使用，大大降低了設備硬件的故障率，使維護變得（dé）更加的快捷。