斬拌機的操作規（guī）程有哪些呢？下麵小編將一一介紹，具體是：
一、本機應由專（zhuān）業（yè）人員操作，並能熟練掌握該機的基本技能。
二、開（kāi）機前必須（xū）檢查刀頭是否緊鎖，鍋內及肉料中有無（wú）異物，切忌（jì）將其帶（dài）入鍋（guō）內。
三（sān）、每（měi）次的斬拌量應少於80%的鍋容量。
四、工作時，首先啟（qǐ）動攪拌速度按鈕，再緩緩（huǎn）的上料，出料過程也該在慢速過程中。
五、正常加工時應保持（chí）鍋蓋封閉狀態，切勿將手伸入鍋中鍋蓋下麵觸碰刀刃。
六、斬拌機使用檢查將轉到（dào）從低速往高速慢慢控製（zhì），按照需要進行轉鍋和轉速的調整（zhěng）。工（gōng）作結束先將轉鍋停止，在（zài）逐級停止轉刀按照先（xiān）開刀，後開鍋，先停鍋，後停刀的原（yuán）則。
七、每天工作（zuò）結束後，應（yīng）及時對機器（qì）進行清洗，防止時間久後，原料進去（qù）軸承等縫隙固化，影（yǐng）響使用，清洗時注意（yì）不要用水直接（jiē）衝洗操作台，可用濕（shī）抹布擦拭。
八、斬拌刀最好定期檢查其磨損情況，遲鈍了需及時（shí）打磨，可以用油（yóu）石，打磨時每把刀的重量應該一樣，保持各個（gè）刀片與斬鍋間隙一致，如（rú）此可延長刀（dāo）具使用（yòng）壽命。
九、工作中如（rú）發現聲音異常應立（lì）即停機檢查。