機械設備拉動（dòng）肉製（zhì）品產業快速（sù）發展
2013-01-07
在改革開（kāi）放之前，中國是沒有機械化的肉製品生產線的。80年代初期（qī），原商業部為了發展我國的肉製品加工，引進了部分西（xī）歐的肉類加工設備，“武裝”了（le）幾十（shí）家大中型肉類聯合加工廠，隨同設備還引（yǐn）進了西（xī）歐的肉製品加工工藝（yì）技術。從此，中國的消費者（zhě）在市場上見到了歐式肉製品（pǐn），各（gè）大中城市也幾（jǐ）乎都能買到這類產品（pǐn）。
90年代初期，以火腿腸（cháng）為主打產品的高溫肉製品，將中國的肉製品加（jiā）工帶入了一個新的（de）領域，火腿腸救活了很多國營肉類（lèi）聯（lián）合加（jiā）工廠，同時也（yě）發展了一大批民營企業。
“追（zhuī）溯往（wǎng）事，是80年代的歐（ōu）洲設備向中國市（shì）場引入了歐式低溫肉製品。而90年代的火（huǒ）腿（tuǐ）腸灌腸機將中國的肉製（zhì）品生（shēng）產和銷售推向了高潮。這兩點（diǎn）都（dōu）證明，隻有先進的加工機械（xiè）才能促進肉製品加工業的發展。如果沒有當時的引進設備（bèi）和火腿腸灌腸機（jī），中（zhōng）國的肉製品市場就不可（kě）能有今（jīn）天（tiān）這麽豐富多樣。”
根據中國（guó）肉類協會公布的數據，2008年中國肉類總產量達7268萬噸，占世界肉食總產量的28%以上（shàng）。近年來，國內一批肉類加（jiā）工企業引進具有國際先進水平的生產裝備，使我國肉類加工業的整體技術裝備水平有了（le）長足的進步，提高了肉（ròu）類產品（pǐn）的品質和安全，優化豐富了品種結構，推動了肉類產業（yè）結構升級。
“雖然如此，中國肉類（lèi）企業的（de）技術水平尚未達到（dào）歐洲和世（shì）界的普遍水平。中國對（duì）外出口的產品主（zhǔ）要是初加工產品，深加工產品還沒有（yǒu）達到精深加工的水平，眾多（duō）傳統的中式（shì）產（chǎn）品因工（gōng）藝與技術問題，無法實現工業化生產，所以中國還不是肉類生產強國。”
目前我國肉類加工企業大多規模（mó）偏小，設備簡陋。
國（guó）產設備仍須（xū）繼續（xù）努力
伴隨著中國肉類行業的不斷發展，中（zhōng）國肉類加工機械製（zhì）造業發展很快。“中國的肉類加工機械已從大批量（liàng）進口轉變為大批量出口。出口設（shè）備（bèi）也從簡單、小（xiǎo）型擴展到了複雜（zá）、大型，甚至還進入了肉類機械最先進的德國市場。”
在解（jiě）決中式傳統肉製品原料處理上，一些技術裝備如高效脫毛技術及裝備實現了該領域的（de）重（chóng）大（dà）突破。譬如在屠宰加工工藝技術方麵，一些先進的屠宰（zǎi）加工工（gōng）藝在國內規（guī）模化企業中得到（dào）了普遍應用（yòng），大型屠宰企業的（de）冷卻肉（ròu）加工基（jī）本上都實現了生產過程中的全預冷、精細分割（gē）和規模化冷鏈生產，行業內龍頭企（qǐ）業的肉製品生產已經實現了連續式（shì）、自動化（huà）、大批量生產及近似無菌加工技術（shù）。
中國肉類協會提供的（de）資料顯示，我國肉類機械的出口量每年都在持續（xù）遞增，且增量（liàng）至少在25%以上，證明國際（jì）市場已逐步接受（shòu）了中國製造的肉類（lèi）機械（xiè）。
業內專家指出，在（zài）現代肉類加工設備（斬拌機，滾揉機（jī））的設計中（zhōng），除了機械結（jié）構外，國內企業還應該在性能（必須（xū）滿足（zú）產品加工工藝要求）、衛生（必須符合HACCP要求（qiú））、安全（必須保證操作人（rén）員的安全）、材質（必須選用對（duì）食品無影響的材料）等幾個（gè）方麵上著（zhe）力提高。專家透露，目前歐美的肉類加工機械製造企業的設計理念已經從單一的設（shè）備性能深入到了智能化和自（zì）動化；將一個人隻能操作一台設備的傳統理念深入到了（le）一個人操作一條生產線（xiàn）。在可以用自動化連接的地方，他們都會（huì）考慮用（yòng）機械（xiè）代替。從機械的自動（dòng）化到機械零件的使用壽命，對食品是（shì）否產生危害性等（děng）等（děng）諸多（duō）方麵，都成為機械設（shè）計者了解（jiě）和考慮的（de）範疇。
我國也已非常重視食品機械的設計，並（bìng）製定了相關的國家標準，以完善食品機械（包括肉類機械）的設計。國家在1997年就（jiù）發布了《食品機械（xiè）安全衛（wèi）生》標準，今年又發文重（chóng）新修改和完善了該標準。另（lìng）外，還參照歐盟要求（qiú），有關（guān）部門還製定了《食品加工機械基本概念衛生要求》。這兩個標準的實（shí）施，對我（wǒ）國的（de）肉類（lèi）（食品）機械（xiè）設計進行了規範和限製，將對我國的食（shí）品機（jī）械製造業的發（fā）展帶來很大幫助。
90年代初期，以火腿腸（cháng）為主打產品的高溫肉製品，將中國的肉製品加（jiā）工帶入了一個新的（de）領域，火腿腸救活了很多國營肉類（lèi）聯（lián）合加（jiā）工廠，同時也（yě）發展了一大批民營企業。
“追（zhuī）溯往（wǎng）事，是80年代的歐（ōu）洲設備向中國市（shì）場引入了歐式低溫肉製品。而90年代的火（huǒ）腿（tuǐ）腸灌腸機將中國的肉製（zhì）品生（shēng）產和銷售推向了高潮。這兩點（diǎn）都（dōu）證明，隻有先進的加工機械（xiè）才能促進肉製品加工業的發展。如果沒有當時的引進設備（bèi）和火腿腸灌腸機（jī），中（zhōng）國的肉製品市場就不可（kě）能有今（jīn）天（tiān）這麽豐富多樣。”
根據中國（guó）肉類協會公布的數據，2008年中國肉類總產量達7268萬噸，占世界肉食總產量的28%以上（shàng）。近年來，國內一批肉類加（jiā）工企業引進具有國際先進水平的生產裝備，使我國肉類加工業的整體技術裝備水平有了（le）長足的進步，提高了肉（ròu）類產品（pǐn）的品質和安全，優化豐富了品種結構，推動了肉類產業（yè）結構升級。
“雖然如此，中國肉類（lèi）企業的（de）技術水平尚未達到（dào）歐洲和世（shì）界的普遍水平。中國對（duì）外出口的產品主（zhǔ）要是初加工產品，深加工產品還沒有（yǒu）達到精深加工的水平，眾多（duō）傳統的中式（shì）產（chǎn）品因工（gōng）藝與技術問題，無法實現工業化生產，所以中國還不是肉類生產強國。”
目前我國肉類加工企業大多規模（mó）偏小，設備簡陋。
國（guó）產設備仍須（xū）繼續（xù）努力
伴隨著中國肉類行業的不斷發展，中（zhōng）國肉類加工機械製（zhì）造業發展很快。“中國的肉類加工機械已從大批量（liàng）進口轉變為大批量出口。出口設（shè）備（bèi）也從簡單、小（xiǎo）型擴展到了複雜（zá）、大型，甚至還進入了肉類機械最先進的德國市場。”
在解（jiě）決中式傳統肉製品原料處理上，一些技術裝備如高效脫毛技術及裝備實現了該領域的（de）重（chóng）大（dà）突破。譬如在屠宰加工工藝技術方麵，一些先進的屠宰（zǎi）加工工（gōng）藝在國內規（guī）模化企業中得到（dào）了普遍應用（yòng），大型屠宰企業的（de）冷卻肉（ròu）加工基（jī）本上都實現了生產過程中的全預冷、精細分割（gē）和規模化冷鏈生產，行業內龍頭企（qǐ）業的肉製品生產已經實現了連續式（shì）、自動化（huà）、大批量生產及近似無菌加工技術（shù）。
中國肉類協會提供的（de）資料顯示，我國肉類機械的出口量每年都在持續（xù）遞增，且增量（liàng）至少在25%以上，證明國際（jì）市場已逐步接受（shòu）了中國製造的肉類（lèi）機械（xiè）。
業內專家指出，在（zài）現代肉類加工設備（斬拌機，滾揉機（jī））的設計中（zhōng），除了機械結（jié）構外，國內企業還應該在性能（必須（xū）滿足（zú）產品加工工藝要求）、衛生（必須符合HACCP要求（qiú））、安全（必須保證操作人（rén）員的安全）、材質（必須選用對（duì）食品無影響的材料）等幾個（gè）方麵上著（zhe）力提高。專家透露，目前歐美的肉類加工機械製造企業的設計理念已經從單一的設（shè）備性能深入到了智能化和自（zì）動化；將一個人隻能操作一台設備的傳統理念深入到了（le）一個人操作一條生產線（xiàn）。在可以用自動化連接的地方，他們都會（huì）考慮用（yòng）機械（xiè）代替。從機械的自動（dòng）化到機械零件的使用壽命，對食品是（shì）否產生危害性等（děng）等（děng）諸多（duō）方麵，都成為機械設（shè）計者了解（jiě）和考慮的（de）範疇。
我國也已非常重視食品機械的設計，並（bìng）製定了相關的國家標準，以完善食品機械（包括肉類機械）的設計。國家在1997年就（jiù）發布了《食品機械（xiè）安全衛（wèi）生》標準，今年又發文重（chóng）新修改和完善了該標準。另（lìng）外，還參照歐盟要求（qiú），有關（guān）部門還製定了《食品加工機械基本概念衛生要求》。這兩個標準的實（shí）施，對我（wǒ）國的（de）肉類（lèi）（食品）機械（xiè）設計進行了規範和限製，將對我國的食（shí）品機（jī）械製造業的發（fā）展帶來很大幫助。
