斬拌機實現的功能
2014-07-02
斬拌機實現的功能
1、高速（sù）斬切
2、攪（jiǎo）拌
3、鍋的旋轉
4、自動出料
斬拌機（jī）作用效果
1、破壞結締組織薄膜，使肌肉中鹽溶性蛋白釋放出來，從而提高（gāo）吸（xī）收水分的（de）能力。 :
2、乳化作用，增加肉餡的保水性和出品率,減（jiǎn）少油膩感（gǎn）,提（tí）高嫩度。
3、改善肉的結構狀況，使瘦肉（ròu）和肥肉結合更牢固，防止產品熱加工時“走油”。
4、使原料和輔料（liào）充分混合、結合。
1、高速（sù）斬切
2、攪（jiǎo）拌
3、鍋的旋轉
4、自動出料
斬拌機（jī）作用效果
1、破壞結締組織薄膜，使肌肉中鹽溶性蛋白釋放出來，從而提高（gāo）吸（xī）收水分的（de）能力。 :
2、乳化作用，增加肉餡的保水性和出品率,減（jiǎn）少油膩感（gǎn）,提（tí）高嫩度。
3、改善肉的結構狀況，使瘦肉（ròu）和肥肉結合更牢固，防止產品熱加工時“走油”。
4、使原料和輔料（liào）充分混合、結合。
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