真空滾揉機（jī）是在真空狀態下（xià），利（lì）用物理衝擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打,從而達到按摩、醃漬（zì）作用。醃漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力（lì）及（jí）彈性，提（tí）高產品的口感及斷麵效果；可以增強保水性，增加出品率；可以（yǐ）改（gǎi）善產（chǎn）品的內部（bù）結構。新一代的全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有電腦（nǎo）控（kòng）製與變頻技術的功能。更新增加（jiā）了遙控操作係統，是機器使用更安全，更方便，更（gèng）加節能高效。整機采用不鏽鋼製造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，最大的增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效（xiào）果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用（yòng）效率更高。

 　　 可分為：小型（xíng）真空滾揉機、自吸式真空滾揉機、全自（zì）動（dòng）真（zhēn）空滾揉（róu）機、偏口式真空滾揉機、無真空滾揉機等類型。 　　 其它相（xiàng）仿類型設備有：真空醃製機、拌餡機、醃（yān）製罐、醃製桶（tǒng）等設備

　　 整（zhěng）機采用（yòng）SUS304不鏽鋼板製（zhì）作，設計合理，結構嚴謹，操作簡單安全，清洗方便，降低了勞動力成本，減輕了勞動強度，大大提高了生產效率，更重要的是（shì）杜絕（jué）了生產流程中諸多因（yīn）人的因素而產生的食品質量事故。 實驗用真空（kōng）滾揉（róu）機 　 實驗室用小型真空滾揉機是我公司根據（jù）市場（chǎng）需求開發的一種小型設備，廣泛（fàn）應用於食品加工實驗室，學院食品工程實驗室（shì），學校食堂，以及餐飲行業 。 真空滾揉機具有以下特點： 1． 可（kě）自由設定滾揉工作（zuò）時間、間歇滾揉時間、真空狀態（tài）滾揉時間、真正實現連（lián）續滾揉、間歇滾（gǔn）揉任意設定。 2． 控製麵板均（jun1）采用防水觸摸屏控（kòng）製。 3． 滾筒兩端采用旋（xuán）壓式封帽結構，使滾（gǔn）揉空間更大（dà）更合理。 4． 槳（jiǎng）葉采用圓弧形獨特設計，使醃料（liào）分布更均勻，對產品表層不造成傷害 。