真空滾揉機是在真空狀態下，利用（yòng）物理衝擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔（shuāi）打,從而達到按（àn）摩、醃漬作用。醃漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力及彈性，提高產品的口感及斷（duàn）麵效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產品的內部結構。新一代的全自動真空滾（gǔn）揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有電腦控製與變頻技（jì）術的功能。更新增加了遙控操作（zuò）係（xì）統，是（shì）機器使用更（gèng）安全，更方便，更加節能高效。整機（jī）采用不鏽鋼製造，結（jié）構（gòu）緊湊，滾筒兩端均采用旋壓（yā）式封帽結構，最大（dà）的增加滾筒內（nèi）的摔打空間（jiān），使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能（néng）可靠，操作簡便，使用效率（lǜ）更高。

 　　 可分（fèn）為：小型真空滾揉機、自吸（xī）式真空（kōng）滾（gǔn）揉（róu）機、全自動（dòng）真空滾揉機、偏口（kǒu）式真空滾（gǔn）揉機、無真空滾揉機等類型。 　　 其它相仿類型設備有：真空醃製機、拌餡機、醃製罐、醃製桶等設備

　　 整（zhěng）機采用SUS304不鏽鋼板製作，設計合理，結構嚴（yán）謹，操作簡（jiǎn）單安全，清洗方便，降低了勞動力成本，減輕了勞動強度，大大提高了生產效率，更重要的是杜絕了（le）生產流程中（zhōng）諸多因人的因素而產生的食品質量事故。 實驗（yàn）用真空（kōng）滾揉機 　 實驗室用小型真空滾揉機是我公司根據市場需求開（kāi）發的一種小（xiǎo）型設備，廣泛應用於食品加（jiā）工實驗室，學院食品工程實驗室，學校（xiào）食堂，以及餐飲行業 。 真空滾揉機具有以（yǐ）下特點： 1． 可（kě）自由設定滾揉工作時間、間歇滾（gǔn）揉時間、真空狀態滾揉（róu）時間、真（zhēn）正實現連續滾（gǔn）揉、間歇滾揉任意設定。 2． 控製麵板均采用防水觸（chù）摸（mō）屏控製。 3． 滾筒兩端采用旋壓式封帽結構，使滾揉空間更大更合理。 4． 槳葉采用圓弧形獨特設計，使醃料（liào）分布更均勻，對產品表層不造成傷害 。