斬拌機的功能與斬（zhǎn）切（qiē）效（xiào）果
2015-11-12
斬拌機實現的功能：
1、高速斬切
2、攪拌
3、鍋的旋（xuán）轉
4、自動出料
斬拌機斬切效果：
1、破（pò）壞結締組織（zhī）薄膜，使肌肉中鹽溶性（xìng）蛋白釋放出來，從而提高吸收水分的能力。
2、乳化作用，增加肉餡的保水性和出品率,減少油膩（nì）感,提高嫩度。
3、改善肉的結構（gòu）狀況，使瘦肉和肥肉（ròu）結合更牢固，防止（zhǐ）產（chǎn）品熱加工時“走油”。
4、使原料和輔料充分混（hún）合、結合。
斬拌機適用於肉類、蔬（shū）菜類、豆製品等物料的斬拌，可以做包子餡、肉糜（mí）肉漿、腸（cháng）料、千葉豆腐等
1、高速斬切
2、攪拌
3、鍋的旋（xuán）轉
4、自動出料
斬拌機斬切效果：
1、破（pò）壞結締組織（zhī）薄膜，使肌肉中鹽溶性（xìng）蛋白釋放出來，從而提高吸收水分的能力。
2、乳化作用，增加肉餡的保水性和出品率,減少油膩（nì）感,提高嫩度。
3、改善肉的結構（gòu）狀況，使瘦肉和肥肉（ròu）結合更牢固，防止（zhǐ）產（chǎn）品熱加工時“走油”。
4、使原料和輔料充分混（hún）合、結合。
斬拌機適用於肉類、蔬（shū）菜類、豆製品等物料的斬拌，可以做包子餡、肉糜（mí）肉漿、腸（cháng）料、千葉豆腐等
下一（yī）篇：斬拌機會破壞（huài）食物中的纖（xiān）維嗎
