斬拌機的功能與斬切（qiē）效果
2015-11-12
斬（zhǎn）拌機實現的功能：
1、高速（sù）斬切
2、攪拌
3、鍋的旋轉
4、自（zì）動出料
斬（zhǎn）拌機斬切效果：
1、破壞結締組織薄膜，使肌肉中鹽溶性蛋白釋放出來，從而提（tí）高吸收水分的能（néng）力。
2、乳化作用，增加肉餡的保水性和出品率,減少油膩感,提高嫩度。
3、改（gǎi）善（shàn）肉的結構狀況，使瘦肉和肥肉結合更牢固，防止產品熱加工時“走油”。
4、使原料和輔料充分混（hún）合、結合。
斬拌（bàn）機適用於肉類、蔬菜類、豆製品（pǐn）等物料的斬拌，可以做包子餡、肉糜肉漿、腸料（liào）、千葉豆腐等
1、高速（sù）斬切
2、攪拌
3、鍋的旋轉
4、自（zì）動出料
斬（zhǎn）拌機斬切效果：
1、破壞結締組織薄膜，使肌肉中鹽溶性蛋白釋放出來，從而提（tí）高吸收水分的能（néng）力。
2、乳化作用，增加肉餡的保水性和出品率,減少油膩感,提高嫩度。
3、改（gǎi）善（shàn）肉的結構狀況，使瘦肉和肥肉結合更牢固，防止產品熱加工時“走油”。
4、使原料和輔料充分混（hún）合、結合。
斬拌（bàn）機適用於肉類、蔬菜類、豆製品（pǐn）等物料的斬拌，可以做包子餡、肉糜肉漿、腸料（liào）、千葉豆腐等
