滾揉機在食品加工中發揮著重要的作用.滾揉機的應用（yòng）在食品加工製造（zào）行業有突出的效果（guǒ）,能（néng）夠很大限度的提高的生產效率.選（xuǎn）購合適的滾揉機是食品加工企業提高效率的基礎,滾揉機由多部分組成,我廠生產的（de）滾揉機全部采用優質的不鏽鋼製（zhì）作而成,生產過程不會產生金屬秀（xiù）汙染,而且耐腐蝕.滾揉機有比較（jiào）好的（de）操作係統,內料在滾（gǔn）筒內翻動的（de）時（shí）候,滾筒中的肉（ròu）均勻（yún）的吸收醃漬,提高了肉的連接力和肉（ròu）質的彈性.我廠生產的滾揉機具有肺（fèi）呼吸功能.采用了比較（jiào）先進的（de）製造技術和材料.具（jù）有變頻、自動化、轉速可調的有點。桶內采用真空設置，肉料在真空設（shè）備中反轉按摩。漿葉為V型（xíng）結構（gòu）。在肉的攪拌處理過程中，能有效的（de）縮短滾滾揉（róu）時間，提（tí）高了效率。
一、裝料：
蓋上筒蓋，把吸料軟管旋入吸料（liào）接頭。然（rán）後按下吸料按鈕開始吸料。吸料完畢，按下吸（xī）料停止按鈕，旋下吸料接頭，換上悶蓋，即完成了裝料工序。
二、運轉：
根據產（chǎn）品工藝，在（zài）人機界麵上設置工藝參數，每個產品的工藝參數包括有總滾揉時間、正轉時間、反轉時（shí）間、暫停時間、滾揉方式、滾揉（róu）速度、第一次加輔料時間、第二次加輔料時間、滾揉結束靜置時間共九種。本機有(0~29) 共30種（zhǒng）程序（即30種產品的（de）工藝參數）可以記憶。當（dāng）設定（dìng）滾揉方（fāng）式為（wéi）呼吸（xī）滾（gǔn）揉時，滾揉（róu）機將：在真空狀態下進行正轉和反轉，在常（cháng）壓狀態下（xià）暫停。即：啟動→正（zhèng）轉（抽真空至設定真空度，並保持）→暫停（放真空，保持常壓至暫停完）→反轉（抽（chōu）真空至設定真空度，並保持（chí））→暫停（放真空，保持常壓至（zhì）暫停完）→正轉（抽真（zhēn）空至（zhì）設定真空度，並保持）→暫停（放真空，保持常壓至暫停（tíng）完（wán））……到達第一、二次（cì）加輔料（liào）時間後（hòu）暫停（tíng），同時報警信號燈亮，當工人加完料蓋好悶（mèn）蓋後按下加料結束按鈕以使滾揉機接續運行直至滾（gǔn）揉總時間到（dào）。
當設定滾揉方式為真空滾揉時，滾揉機將在真空狀態下：啟動（抽真空，並保持真空至總滾揉時間到）→正轉→暫停→反（fǎn）轉→暫停（tíng）→正轉→……到（dào）達第一、二次加（jiā）輔料時間後暫停，同時報警信號燈（dēng）亮，當工人加完料蓋好悶蓋後按下加料結束按鈕（niǔ）以使滾揉機接續運行直至總時（shí）間（jiān）結束。當設定滾揉方式為常壓滾揉時，滾揉機將在常壓狀態下：啟（qǐ）動→正轉→暫停（tíng）→反轉→暫停（tíng）→正（zhèng）轉→……到達第一、二次加輔料時間後暫停，同時報警信號燈亮（liàng），當工人加完料蓋好悶蓋後按下加料結束按鈕以使滾揉機接續運行直至總時間結束。
此外，本機的驅動（dòng）裝置選用（yòng）了變頻調速，用戶可根據需要隨時在快速（12轉/分）與慢（màn）速(1轉/分)之間進行無級調節。
三、卸料
滾揉總時間到後,滾筒（tǒng）將會自動停止,並保持筒（tǒng）內為真（zhēn）空狀態並繼續計時，直至（zhì）設定的靜置時（shí）間到，發出報警信號，提示操（cāo）作人員可（kě）以開蓋取出桶內的物料。此時按下消真空按鈕就（jiù）可消除真空，這時可卸掉筒蓋,接著按下卸料按鈕,滾筒即按出（chū）料運轉（zhuǎn）方向(順時針（zhēn）方向)旋轉,從而將肉料自行送出,落入接在（zài）筒（tǒng）口（kǒu）下麵的肉車等容器內,完成了整個工藝流程。