一原（yuán）理
滾揉機是利（lì）用物理衝擊的原理，讓肉（ròu）在滾筒內上下（xià）翻動，相互撞擊、摔打、達到按摩、醃漬作用（yòng）。 真空（kōng）滾揉機（jī）的定做要結合企業實際需求，根據實際的日產量，加（jiā）工（gōng）類型，客戶的具體要求等等 一係列（liè）要求，與廠家協商製定詳細的加工方案。一般大中小（xiǎo）型的真空滾揉機都可（kě）以實行定做。客戶（hù）可以來我廠參觀考察，滿意可簽訂合同或者預付款形式進行（háng）合作。
　　滾揉機（jī）可以使肉均勻的吸收醃漬（zì），可以提高肉的結著力及產品的彈性；可以提高產品的口感及斷麵效果；可以增強保（bǎo）水性，增加出品率；可以改善產品的（de）內部結構,節能高效。整機采用不鏽鋼製造，結構緊湊，滾筒兩（liǎng）端均采用旋壓式封帽結（jié）構（gòu），最大的增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。
二分類　
　 滾揉機分類可分為；真空滾揉機、自吸式真空滾揉機、全自動真（zhēn）空滾揉機、偏口式真（zhēn）空滾揉機、無真空滾揉機、變頻真空滾揉機等類型。
　　其它相（xiàng）仿類型設備有：真空醃製（zhì）機、醃製罐、醃製桶等設備（bèi）。 變頻真空滾揉機　　變頻真空滾揉機加裝變（biàn）頻器，增加調速功能，改變原來單一的固定轉數，使滾（gǔn）揉轉數（shù）可根據工藝任意調整。