淺談四川液壓滾揉機對牛肉的（de）滾揉（róu）加工處理
2017-07-19
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬（zhū）肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪（fáng）含量（liàng）低，所以味道鮮美（měi），受人（rén）喜愛，享（xiǎng）有“肉中驕子”的美稱。牛（niú）肉是（shì）如何通過液壓（yā）滾揉機進行加工處理的呢？
牛肉通過螺旋槳葉的強製循環按（àn）摩、摔（shuāi）打、靜置，並使肉塊在真空及常壓狀態下交替呼吸，加速鹽水分布和吸收，促進肌纖維蛋白的溶解和提取，提高產品質量，降低蒸煮損失。增強肉的結著力、增強產品彈（dàn）性，改善製品的切片性，防止切片時產生破（pò）碎。
四川液（yè）壓滾揉機的配置（zhì）：
1、夾層製（zhì）冷，滾桶外（wài）壁裝有導流槽，留有外接冷鹽水接口，用（yòng）於提（tí）高產品的製冷效果。
2、可采用（yòng）觸摸（mō）屏PLC控製，采用可編程控製、操作，各參數可以根據不（bú）同的產品進行設置。
3、根據產品特點，可（kě）以選擇人工裝料、機械裝料或真空吸料，設有原料真空吸入（rù）口。
4、配置空氣過濾裝置，防止物料被抽入真空泵。
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