真空滾揉（róu）機的工作原理是什麽？
2023-11-22
真空滾揉機是在真空狀態（tài）下，利用物理衝擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下（xià）翻動（dòng），相互撞擊、摔打，從而達到按摩、醃漬作用。醃漬液被肉充分地吸收，增強肉（ròu）的結合力及彈性，提高產品的口感及斷麵效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產品（pǐn）的（de）內部結（jié）構。新一代的全自動真空滾揉機除具有真空（kōng）滾揉機的特點外，還具有電腦控製與（yǔ）變頻技術的功能。更新（xīn）增加了遙控操作（zuò）係統（tǒng），是機器使用更安全，更方便，更加節能。整機采用不鏽鋼製造，結構緊湊，滾筒兩（liǎng）端均采用旋壓式封帽（mào）結構，的增加滾筒內的摔打空間（jiān），使滾揉產品的（de）效果均勻，噪音小，性能（néng）可靠，操作簡（jiǎn）便，使用效率更高。
可分為：小（xiǎo）型真空滾（gǔn）揉機、自吸（xī）式真空滾揉機、全自動真空滾（gǔn）揉（róu）機、偏口式真空（kōng）滾揉機、無真空滾揉機等類型（xíng）。
其它相仿類型設備有：真空醃製機、拌餡（xiàn）機、醃製罐、醃製桶等設備。
整機采用SUS304不鏽鋼板製作，設計合理，結構嚴謹（jǐn），操作簡單安全，清洗方便，降低了勞動力成本，減輕了勞動強度，大大提高了（le）生產效率，更重要的是（shì）杜絕了生產流程中諸多因人的因素而產生的食品質量事故。
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