肉類加工設備真空滾揉（róu）機助力紅燒獅子頭的鬆軟多汁
2026-02-21
真空（kōng）滾揉機助力紅燒獅子頭的（de）鬆軟多汁
紅燒獅子頭需（xū）肉質（zhì）鬆軟、入口即化（huà）。真（zhēn）空滾揉機在（zài）處理大顆粒肉餡時（shí），通過真空環境排除空氣，使肉團結合更緊密，炸製或燉煮時不易散開。滾揉過程適（shì）度破壞了肌肉纖維，增（zēng）加了肉的（de）持水性，使（shǐ）獅子頭內部充滿汁水，口（kǒu）感鬆軟不柴。相比手工摔打，機器（qì）滾揉力度均勻，效率高，且衛生條件（jiàn）更好。真空狀（zhuàng）態還減少了（le）油脂氧化（huà），保（bǎo）持了肉（ròu）香純（chún）正。經滾揉處理的獅子頭，燉（dùn）煮後形態飽滿（mǎn），色澤紅亮，肥（féi）而不膩（nì），還原了（le）傳統名菜的精髓。
