真空滾（gǔn）揉機（jī）提升漢堡（bǎo）肉餅的多汁性與粘合度
2026-02-21
真空滾揉機（jī）提升漢堡肉餅的多汁性與粘合度
漢堡肉餅需要良好的粘合度和多汁口感。真空滾揉機在（zài）肉糜混合階段發揮關鍵作用（yòng），通（tōng）過真空抽（chōu）取空氣（qì），消除（chú）肉餅（bǐng）內部氣孔，使其煎製（zhì）時（shí）不易散開，表麵平（píng）整美觀。滾（gǔn）揉過程促進了肌（jī）原纖維蛋白的溶出，增（zēng）強了肉顆粒間的粘結力，同時幫助脂肪（fáng）和（hé）水分（fèn）均勻（yún）分布。相比普通（tōng）攪拌機，真空滾揉能顯著提高肉（ròu）餅的（de）保水性，煎（jiān）熟後汁水豐富，口（kǒu）感鮮嫩不柴。此（cǐ）外，真空環境減（jiǎn）少了脂（zhī）質（zhì）氧化（huà），保持了肉香純正。使用該技術生產的漢堡肉餅，無論冷凍還是新鮮銷售，都能保持的烹飪品質。
