一般平常真空滾揉機的（de）真空度是：零點零四到零點零八兆帕實際要看具（jù）體包裝什麽而定!真空包裝是將物品放進氣密性的容器之後，容器（qì）封口之前將空（kōng）氣抽出形成真空，使密封（fēng）後的（de）容器內基本沒有空氣的一種包裝技術（shù）。 真空包裝的方法按照排氣的方法不同，有（yǒu）加熱排氣、抽氣密封兩種方法。前者是通過對裝填了食（shí）品的包（bāo）裝容器先（xiān）進行加熱，通過空氣的熱脹冷和（hé）食品中水分蒸（zhēng）發將包裝容器中的空氣排出，然後（hòu）再進行密封、冷卻後，使包裝容器內形成（chéng）一定的真空度。
抽氣密封的過程則是在真空包裝機上進行的，通過真空泵將包裝容器中的（de）空氣抽出，在（zài）達到（dào）一定真空度後，立即（jí）密封，讓包裝容器中形成真空的狀態。
與加熱排氣法相比（bǐ），抽氣（qì）密封法具有能減少（shǎo）內容（róng）物受熱時間，更好地保全（quán）食品的（de）色、香、味，因此，抽氣密封（fēng）法應用較為廣泛，尤其對加熱排氣傳導慢的產（chǎn）品（pǐn）更為合適（shì）。 真空滾揉機是采用真空包（bāo）裝技術包裝的食品容器內的真空度（dù）通常在六百到一（yī）千（qiān）三百三十三帕。所以，真空（kōng）包裝實際上是不能做到完全真空的，也（yě）是沒（méi）有必要的。因此（cǐ），又將真空包裝稱為，減（jiǎn）壓包（bāo）裝或排氣包裝。