一般平常真空滾揉（róu）機的真空度（dù）是：零點零四到零（líng）點零八兆（zhào）帕實際要看具體包裝什麽而（ér）定!真空包（bāo）裝是將物品放進氣密性的（de）容器之後，容器封口之（zhī）前將空氣抽出形成真空，使密封後的容器（qì）內基本沒有空氣（qì）的一種包裝技（jì）術。 真空包裝的方法按照排氣（qì）的方法（fǎ）不同，有加熱排（pái）氣、抽（chōu）氣密（mì）封兩種方（fāng）法。前者是通過對裝填了食品的包裝容器先進（jìn）行加熱，通過空氣的熱脹冷和食品中（zhōng）水（shuǐ）分蒸發將（jiāng）包裝容器中的空氣排出，然（rán）後再進行密封、冷卻後，使包裝容（róng）器內形（xíng）成一定的真空度（dù）。
抽氣密（mì）封的過（guò）程則是在真空包裝機上進行的，通過（guò）真空泵將包裝容器中的空氣抽出，在達到一定真空度後，立即密（mì）封（fēng），讓（ràng）包裝容器中形成真空的狀態。
與（yǔ）加熱排氣法相比，抽氣（qì）密封法具有能減少內容物受熱時間，更好地保全食品的色、香、味，因此，抽氣（qì）密封（fēng）法應用較為廣泛，尤其對加熱排氣傳導（dǎo）慢的產品更為合適（shì）。 真空（kōng）滾揉機是采（cǎi）用真空包裝技術包裝的食（shí）品容（róng）器內的真空度通常在六百到一（yī）千三百三十三帕。所以，真空包裝實際上是不能做到（dào）完全真空的，也是沒有（yǒu）必要（yào）的。因此，又將真空（kōng）包裝稱為，減壓（yā）包裝或排氣包裝。