一般平常真空滾揉機的真空度（dù）是：零點零四到零點（diǎn）零八兆帕實際要看具體包裝什麽而定!真空（kōng）包（bāo）裝（zhuāng）是將物品放進氣密性的容器之後，容器封口（kǒu）之（zhī）前將空（kōng）氣抽（chōu）出形成真空，使密封後的容器內基本沒有空氣的一種包裝技術。 真（zhēn）空包裝的方法按照排（pái）氣的方法不同，有加熱排氣、抽氣（qì）密封兩種方法。前（qián）者是通過對裝填了食品的包（bāo）裝容器先進行加熱，通（tōng）過空氣的熱脹冷和食品中水分蒸發將包裝容器中的空氣排（pái）出，然（rán）後再進（jìn）行密封、冷卻後，使包裝容（róng）器內形成一定的真空度。
抽氣（qì）密封的過（guò）程則是在（zài）真空包裝機上（shàng）進行的，通過真空泵將包裝（zhuāng）容（róng）器中的（de）空氣抽出，在達到一定真空度後，立即密封，讓包裝容器中形成真空的狀態。
與（yǔ）加熱排氣法相比，抽氣密封法具（jù）有能減少內容物受熱（rè）時間（jiān），更好地保全食（shí）品的色、香、味，因此，抽氣密封法應用較為廣泛，尤其（qí）對加熱排氣傳（chuán）導慢（màn）的產品更為合適。 真空滾揉機是采用真空包裝技術包（bāo）裝的食品容器內的真（zhēn）空度通常在六百到一（yī）千三百三十三帕。所以（yǐ），真空包裝實際上是不能做到完全真空的，也是沒有必要（yào）的。因（yīn）此，又將真空包裝稱為，減壓包裝或（huò）排氣包裝。