高速斬拌機可以將去（qù）皮去骨的肉塊斬成（chéng）肉糜
2015-03-04
現（xiàn）在，各行各（gè）業都逐漸實（shí）現了機械化作業，省時省（shěng）力。在食品加工行業，也有專門加工肉製品的機器，比如滾揉機、鹽水（shuǐ）注（zhù）射（shè）機和高速斬拌機。今天，我（wǒ）們談到的是斬拌機的設計理念。
高速（sù）斬拌機可以將（jiāng）去皮去（qù）骨（gǔ）的肉塊斬成肉糜，並且還能（néng）將摻（chān）入的調味（wèi）品、冰屑一起（qǐ）斬拌，讓食品變（biàn）得更加有味道，是肉製品生產（chǎn）中的主（zhǔ）要設備。該機器分為真空和非真空斬拌機。前者是在負壓下工作，衛生條件好（hǎo），物（wù）料溫升小；後者則不帶真空係統，在常（cháng）壓下進行工作，它（tā）的組成部分是：電氣控製部分、傳動係統、斬肉盤、斬刀軸（zhóu）、出料轉盤、刀蓋以及（jí）出料槽等。
高速斬拌機的刀軸和斬肉刀裝置別具特色（sè），是由六把凸刃口的刀具相互錯開，形成螺（luó）旋狀安裝在刀軸（zhóu）端部的。由於刀軸的軸線隻能（néng）與（yǔ）環形斬肉（ròu）盤的某一個徑向平麵垂直，所以各刀片上最大回轉半（bàn）徑的點與斬肉盤內壁的間隙相互各異。為了防止斬肉刀片碰（pèng）撞到斬肉盤的內壁，幹擾正常的作業，因而設計時，在刀軸上（shàng）安（ān）裝（zhuāng）有若（ruò）幹個調整的墊片。
高速（sù）斬拌機可以將（jiāng）去皮去（qù）骨（gǔ）的肉塊斬成肉糜，並且還能（néng）將摻（chān）入的調味（wèi）品、冰屑一起（qǐ）斬拌，讓食品變（biàn）得更加有味道，是肉製品生產（chǎn）中的主（zhǔ）要設備。該機器分為真空和非真空斬拌機。前者是在負壓下工作，衛生條件好（hǎo），物（wù）料溫升小；後者則不帶真空係統，在常（cháng）壓下進行工作，它（tā）的組成部分是：電氣控製部分、傳動係統、斬肉盤、斬刀軸（zhóu）、出料轉盤、刀蓋以及（jí）出料槽等。
高速斬拌機的刀軸和斬肉刀裝置別具特色（sè），是由六把凸刃口的刀具相互錯開，形成螺（luó）旋狀安裝在刀軸（zhóu）端部的。由於刀軸的軸線隻能（néng）與（yǔ）環形斬肉（ròu）盤的某一個徑向平麵垂直，所以各刀片上最大回轉半（bàn）徑的點與斬肉盤內壁的間隙相互各異。為了防止斬肉刀片碰（pèng）撞到斬肉盤的內壁，幹擾正常的作業，因而設計時，在刀軸上（shàng）安（ān）裝（zhuāng）有若（ruò）幹個調整的墊片。
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