高速斬拌機可以將去皮（pí）去骨的肉塊斬成肉糜
2015-03-04
現在，各行各業（yè）都（dōu）逐漸實現了機械化作業，省時省力。在食品加工行業，也有專門加工肉製品的機器，比如滾（gǔn）揉機、鹽水注射機和高速斬拌機。今天，我們談（tán）到的是斬拌機的設計理念。
高速斬拌機可以將去皮去（qù）骨的肉塊（kuài）斬成肉糜，並（bìng）且還能將摻入的調味品、冰（bīng）屑一（yī）起斬拌，讓食品變得更加有（yǒu）味（wèi）道（dào），是肉製品生產（chǎn）中的主要設備。該機器分為真空和非真空斬拌機。前者是在負壓下工作，衛生條件好，物料溫升小；後者則（zé）不帶真空係統，在常壓下進行工作，它的組成部分是：電氣控製部分、傳動係統、斬肉盤、斬刀軸、出料轉盤、刀蓋以及出料槽等（děng）。
高速斬拌機的刀軸（zhóu）和斬肉刀裝置別具特色，是由（yóu）六把凸刃口的刀具相互錯開，形成螺旋狀安裝在刀軸端部的。由於刀軸的軸線隻（zhī）能與環形斬（zhǎn）肉盤的某一個徑向平麵垂直，所以各刀片上最大回轉半徑的點與斬肉盤內壁的間隙相互各異。為了防止斬肉刀片碰撞到（dào）斬肉盤（pán）的內壁，幹擾正常的作業，因而設計（jì）時，在刀軸上安裝有若幹（gàn）個調整的墊片。
高速斬拌機可以將去皮去（qù）骨的肉塊（kuài）斬成肉糜，並（bìng）且還能將摻入的調味品、冰（bīng）屑一（yī）起斬拌，讓食品變得更加有（yǒu）味（wèi）道（dào），是肉製品生產（chǎn）中的主要設備。該機器分為真空和非真空斬拌機。前者是在負壓下工作，衛生條件好，物料溫升小；後者則（zé）不帶真空係統，在常壓下進行工作，它的組成部分是：電氣控製部分、傳動係統、斬肉盤、斬刀軸、出料轉盤、刀蓋以及出料槽等（děng）。
高速斬拌機的刀軸（zhóu）和斬肉刀裝置別具特色，是由（yóu）六把凸刃口的刀具相互錯開，形成螺旋狀安裝在刀軸端部的。由於刀軸的軸線隻（zhī）能與環形斬（zhǎn）肉盤的某一個徑向平麵垂直，所以各刀片上最大回轉半徑的點與斬肉盤內壁的間隙相互各異。為了防止斬肉刀片碰撞到（dào）斬肉盤（pán）的內壁，幹擾正常的作業，因而設計（jì）時，在刀軸上安裝有若幹（gàn）個調整的墊片。
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