高速斬拌機可以將去皮去骨的肉塊斬成（chéng）肉糜（mí）
2015-03-04
現在，各行各業都逐漸實現了機械化作業，省時（shí）省力（lì）。在食品加工行業（yè），也（yě）有（yǒu）專門加工（gōng）肉製品的機器（qì），比如滾揉機、鹽水注（zhù）射機和高（gāo）速斬拌機。今天，我們（men）談到的是斬拌機的設計理念。
高速斬拌機可以將去皮去骨的肉塊斬成肉糜，並且還能將摻入的調味品、冰屑一起斬拌，讓食品變得更加有味道，是肉製品生產（chǎn）中的主要設備。該機器分為真空和非真空斬拌機。前者是在負壓下（xià）工作，衛生條件好，物料溫升小；後者則不帶真空係統，在常壓下進行工作，它的組成部（bù）分是（shì）：電氣控製部分、傳動係統、斬肉盤、斬刀軸、出（chū）料（liào）轉（zhuǎn）盤、刀蓋以及出料槽等。
高速斬拌機的刀軸和斬肉刀裝置別（bié）具特色（sè），是（shì）由六把凸刃口的刀具相互錯開，形成螺旋狀安裝在刀軸端部的。由於刀軸的軸線隻能與環形斬肉盤的某一個徑向（xiàng）平麵垂（chuí）直，所以各刀片上最大回轉半徑的點與（yǔ）斬肉盤內壁（bì）的間隙相互各異。為了防止斬肉刀片碰撞到斬肉盤的內壁，幹擾正常的作業（yè），因而設計時，在刀軸上安裝有若幹個調整（zhěng）的墊片。
高速斬拌機可以將去皮去骨的肉塊斬成肉糜，並且還能將摻入的調味品、冰屑一起斬拌，讓食品變得更加有味道，是肉製品生產（chǎn）中的主要設備。該機器分為真空和非真空斬拌機。前者是在負壓下（xià）工作，衛生條件好，物料溫升小；後者則不帶真空係統，在常壓下進行工作，它的組成部（bù）分是（shì）：電氣控製部分、傳動係統、斬肉盤、斬刀軸、出（chū）料（liào）轉（zhuǎn）盤、刀蓋以及出料槽等。
高速斬拌機的刀軸和斬肉刀裝置別（bié）具特色（sè），是（shì）由六把凸刃口的刀具相互錯開，形成螺旋狀安裝在刀軸端部的。由於刀軸的軸線隻能與環形斬肉盤的某一個徑向（xiàng）平麵垂（chuí）直，所以各刀片上最大回轉半徑的點與（yǔ）斬肉盤內壁（bì）的間隙相互各異。為了防止斬肉刀片碰撞到斬肉盤的內壁，幹擾正常的作業（yè），因而設計時，在刀軸上安裝有若幹個調整（zhěng）的墊片。
