斬拌機的結構及其原理分析
2014-11-10
斬拌機被用於食品加工行業，通（tōng）常用於肉質品的斬切攪拌，令得所處理的肉質品細膩呈泥狀，增加肉質品的彈性，而便於後續加工。那麽該設備為什麽會（huì）具（jù）備這些功能？這要得益於該設備（bèi）的結構構造。
斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控係統（tǒng）組成。斬鍋由電機通過減速機（jī）低速旋轉，不斷向刀組送料。刀軸由雙速（sù）電機或者是變頻電（diàn）機經過皮帶帶動高速（sù）旋轉。原（yuán）料（liào）在斬拌機的斬鍋中作螺旋式（shì）運動（dòng）的同時，被刀組（zǔ）攪拌和切碎並排除（chú）肉糜中的空氣，由於切刀的高速斬切，減少了產品的液汁分離率，釋出（chū）更多的鹽溶性蛋（dàn）白，保證了乳化（huà）效果，增強了產品的彈性和細膩度。還可減少產品中的細菌數，延長產品儲藏（cáng）期，穩定肌紅蛋白顏色，保護產品的最佳色澤。
以（yǐ）上就是斬拌機的結構及其原理分析（xī），正（zhèng）是（shì）因為（wéi）該（gāi）設備的這種結構構（gòu）造，使得該設備能夠讓肉類等食物變得更加細膩有（yǒu）彈（dàn）性。
斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控係統（tǒng）組成。斬鍋由電機通過減速機（jī）低速旋轉，不斷向刀組送料。刀軸由雙速（sù）電機或者是變頻電（diàn）機經過皮帶帶動高速（sù）旋轉。原（yuán）料（liào）在斬拌機的斬鍋中作螺旋式（shì）運動（dòng）的同時，被刀組（zǔ）攪拌和切碎並排除（chú）肉糜中的空氣，由於切刀的高速斬切，減少了產品的液汁分離率，釋出（chū）更多的鹽溶性蛋（dàn）白，保證了乳化（huà）效果，增強了產品的彈性和細膩度。還可減少產品中的細菌數，延長產品儲藏（cáng）期，穩定肌紅蛋白顏色，保護產品的最佳色澤。
以（yǐ）上就是斬拌機的結構及其原理分析（xī），正（zhèng）是（shì）因為（wéi）該（gāi）設備的這種結構構（gòu）造，使得該設備能夠讓肉類等食物變得更加細膩有（yǒu）彈（dàn）性。
