真空滾揉機加工肉製（zhì）品的原材料（liào）配方設計-諸城（chéng）市一本色道久久综合亚洲精品加機械有（yǒu）限公司

真空（kōng）滾揉機加工肉製（zhì）品的原材料配方設計

2014-07-07

真空滾揉機加工不同質量的（de）肉製品對原料肉的要求是（shì）不一樣的，所以在進行肉製品配方設計之前，必須明確產品的質（zhì）量及質量標準，如果是（shì）中低檔產品，可以選用一般（bān）的原料肉，如果是生產高檔（dàng）的肉製品，相應地選用（yòng）優質的原（yuán）料肉。一般情況下，在進行產品的配方設計時，要明確產品質（zhì）量標準中的理化標難，包括水分、蛋白質、脂肪等指標，以及各種非肉成分含量指標。不同種類（lèi）的肉製品，其質量指標是不一樣，同一種肉製品不（bú）同級別其（qí）質量（liàng）指標（biāo）也是有區別的，這些都是在進行肉製品配方設（shè）計之前必須明確的目標。當然，加工過程中的損失和損耗在配方設計也要必須考慮，如蒸煮損失（shī），加工損失等。凡（fán）是設計合理的肉製品配方，無論其使用的原料有（yǒu）多少種，都是以產品的質量標準為依據的，這樣才能生產出符合質量要求的產（chǎn）品。真（zhēn）空滾揉機加工（gōng）肉製品在進行配方設計時也要考慮（lǜ）色、香、味、形等這些定性指標。它們也是（shì）決定產品質量的重要因素。

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