真空（kōng）滾揉機加工（gōng）肉製品的原材料配方設計-諸城市一本色道久久综合亚洲精品加機械有限公司

真空滾揉機加（jiā）工肉製品的原材料配方設（shè）計

2014-07-07

真空滾揉機加工不同質量的肉製品對原料肉（ròu）的要求（qiú）是不一樣的，所以在進（jìn）行肉製品配方設計（jì）之前，必須明確產品的質（zhì）量及質量標準，如果是中低檔產品，可以選（xuǎn）用一般的原料肉，如果是生產高檔的肉製品，相應地選用優質的原料肉（ròu）。一般情況下，在進行產品的配方（fāng）設計時，要明確產品質量標準中的理化標難，包（bāo）括水分、蛋白質、脂肪等指標，以及各種（zhǒng）非肉成分含量指標。不同種類的（de）肉製品，其質量指標是不一樣，同一種（zhǒng）肉製品不同級別其質量指標也（yě）是有區別的，這些都是在進行肉製品配方設計（jì）之前必須明確的目標。當然，加工過程（chéng）中的損失和損耗在配方設計也（yě）要必須考慮，如蒸煮損失，加工損失等。凡是設（shè）計合理的肉製品配方，無論其使用的原料有多少種，都是以產品的質量標準為依據的，這樣才能生產出符合質量要（yào）求的產品。真空滾揉（róu）機加工肉製（zhì）品在進（jìn）行配方設（shè）計時也要考慮色、香、味、形等這些定性指標。它們也是決定產品質量的（de）重要因素。

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