斬（zhǎn）拌機的（de）操作規程及日常檢查保養維護常識！
一（yī）、本（běn）機應由專業人員（yuán）操作，並能熟練掌（zhǎng）握該（gāi）機的基本技能。
二、開機前必須（xū）檢查刀頭是否緊鎖（suǒ），鍋內及肉料中有無異物，切（qiē）忌將其帶入鍋內。
三、每次的斬拌量應（yīng）少於80%的鍋容量。
四、工作時，首（shǒu）先（xiān）啟（qǐ）動攪拌速度按鈕，再緩緩（huǎn）的上料（liào），出料過程也該在慢速過程（chéng）中。
五、正常加工時應（yīng）保持鍋蓋封閉（bì）狀態，切勿將手伸入鍋中鍋蓋下麵觸碰刀刃。
六、斬拌機使用檢查將轉到從低速往高速慢慢控製（zhì），按照（zhào）需要進（jìn）行轉鍋（guō）和轉速的調整。工作結束先將“轉鍋”停止，在逐級停止“轉刀（dāo）”按照“先開刀，後開鍋，先停鍋，後停刀”的原則
七、每（měi）天工作結束後，應及時對機器進行清洗，防（fáng）止（zhǐ）時間久後（hòu），原料進去軸承（chéng）等縫隙固化，影響使用，清洗時注意不要用水直接衝洗操作台，可用濕抹布擦拭。
八、斬拌刀最好定期檢查其磨（mó）損情況，遲鈍了需及時打磨，可以（yǐ）用油石，打（dǎ）磨時每把刀的（de）重量應該一樣，保持各個刀片與斬鍋（guō）間隙一致，如此可延長（zhǎng）刀（dāo）具使用壽命。
九、工作中如發（fā）現聲音異常應立即停機檢查。