斬（zhǎn）拌機的操作規程及日常檢查保養維護常識！
一、本機應（yīng）由專業人員操作，並能熟練掌握該機的基本技能。
二、開機前必（bì）須檢查刀頭是（shì）否緊鎖，鍋內及肉料（liào）中有無異（yì）物，切忌將其帶入鍋內。
三、每次的斬拌（bàn）量應少於80%的鍋容量。
四（sì）、工（gōng）作時，首（shǒu）先啟動攪拌（bàn）速度按鈕，再緩緩的（de）上料，出料過程也該在慢速過程（chéng）中。
五、正常加工時應保持鍋蓋封閉狀態，切勿將手伸入鍋中鍋蓋下麵（miàn）觸碰刀刃。
六、斬拌機（jī）使（shǐ）用（yòng）檢查將轉到從低速往高速慢慢控製，按照（zhào）需要進行轉鍋和轉速的調整（zhěng）。工作結（jié）束先將“轉鍋”停止，在逐級停止（zhǐ）“轉刀”按照（zhào）“先開刀，後開鍋，先停鍋，後停刀”的（de）原則
七、每天工作結束後，應及時對機器進行（háng）清洗（xǐ），防止時間久後，原料進去軸承等縫隙固化，影響使用，清洗時注意不（bú）要用水直接衝（chōng）洗（xǐ）操作（zuò）台（tái），可用濕抹布擦拭。
八、斬拌刀（dāo）最好定（dìng）期檢查其磨（mó）損情況，遲鈍了（le）需及時打磨（mó），可（kě）以用油石，打磨時（shí）每把刀的重量（liàng）應該一樣，保持（chí）各個（gè）刀片（piàn）與斬鍋間隙一致，如此可延長刀具使用壽命。
九、工作中如發現聲（shēng）音（yīn）異常應立即停機檢查。