高速斬拌機斬拌魚糜的操作要點
2015-04-10
1．高速斬（zhǎn）拌（bàn）機作用 快速完成搗碎肉組（zǔ）織，能實現擂潰（kuì）機相同的功（gōng）能，比擂潰機效率高。
2．工作（zuò）原理 魚糜倒入斬肉盤後（hòu），在斬肉盤轉動的同時，受到一組多片高速斬拌刀的切細。且（qiě）由於裝有混合攪拌（bàn）裝置而使魚肉上下混合。 刀的轉速有三檔(高速1500r／min、中速750r／min、低速50一（yī）60r／min)可供選用，出（chū）料可人工操作或（huò）專門出料（liào）裝置的操作來完成。
3．高速斬拌機操作要點 刀速的選用應遵循逐級改變。由於刀的高速旋轉（zhuǎn）應注意操作安全，硬性（xìng）異物切忌（jì）混入魚糜中，冷凍魚糜也應作半解凍，以免損（sǔn）壞（huài）刀片，操作時應密切注視魚糜的溫度(＜10℃)，控製好斬（zhǎn）拌時間，以確保魚糜蛋白質良（liáng）好的狀態。
2．工作（zuò）原理 魚糜倒入斬肉盤後（hòu），在斬肉盤轉動的同時，受到一組多片高速斬拌刀的切細。且（qiě）由於裝有混合攪拌（bàn）裝置而使魚肉上下混合。 刀的轉速有三檔(高速1500r／min、中速750r／min、低速50一（yī）60r／min)可供選用，出（chū）料可人工操作或（huò）專門出料（liào）裝置的操作來完成。
3．高速斬拌機操作要點 刀速的選用應遵循逐級改變。由於刀的高速旋轉（zhuǎn）應注意操作安全，硬性（xìng）異物切忌（jì）混入魚糜中，冷凍魚糜也應作半解凍，以免損（sǔn）壞（huài）刀片，操作時應密切注視魚糜的溫度(＜10℃)，控製好斬（zhǎn）拌時間，以確保魚糜蛋白質良（liáng）好的狀態。
