高速（sù）斬（zhǎn）拌機斬（zhǎn）拌魚糜（mí）的操作要點
2015-04-10
1．高速斬拌機（jī）作（zuò）用 快速完（wán）成搗碎肉組織，能實現擂潰機相同的功能，比擂潰機效率高。
2．工作原理 魚糜倒入斬肉盤後，在斬肉盤轉動的同時，受到一組多片（piàn）高速斬拌刀的切細。且由於裝有混合攪拌裝置而使魚肉上下混合。 刀的轉速有三檔(高速1500r／min、中速750r／min、低速50一60r／min)可（kě）供選用，出料可人工操作或專門出（chū）料裝置的操作（zuò）來（lái）完成。
3．高速斬拌機操作要點 刀速的選用應遵循逐級改變。由於刀的高速旋轉應注意操作安全，硬性異物切忌混入魚糜中，冷凍魚糜也應作半解凍，以免損（sǔn）壞刀片，操作時應（yīng）密切（qiē）注（zhù）視魚（yú）糜的溫度(＜10℃)，控製好斬拌時間（jiān），以確保魚糜蛋白質良好的狀態。
2．工作原理 魚糜倒入斬肉盤後，在斬肉盤轉動的同時，受到一組多片（piàn）高速斬拌刀的切細。且由於裝有混合攪拌裝置而使魚肉上下混合。 刀的轉速有三檔(高速1500r／min、中速750r／min、低速50一60r／min)可（kě）供選用，出料可人工操作或專門出（chū）料裝置的操作（zuò）來（lái）完成。
3．高速斬拌機操作要點 刀速的選用應遵循逐級改變。由於刀的高速旋轉應注意操作安全，硬性異物切忌混入魚糜中，冷凍魚糜也應作半解凍，以免損（sǔn）壞刀片，操作時應（yīng）密切（qiē）注（zhù）視魚（yú）糜的溫度(＜10℃)，控製好斬拌時間（jiān），以確保魚糜蛋白質良好的狀態。
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