高速斬拌機斬拌魚糜的操（cāo）作（zuò）要點
2015-04-10
1．高速斬拌機作用 快速完成搗（dǎo）碎肉組織，能實現擂潰機相同的功能，比擂潰機效率高。
2．工（gōng）作原理 魚糜倒入（rù）斬肉盤後，在斬肉（ròu）盤轉動的同時（shí），受到一組多片高速斬拌刀（dāo）的切細。且由於裝有（yǒu）混合攪拌裝置而（ér）使（shǐ）魚肉（ròu）上下混合。 刀的轉速有三檔(高速1500r／min、中速750r／min、低速50一60r／min)可供選用，出料可人工操（cāo）作或專門出料裝置的（de）操作來完成。
3．高（gāo）速斬拌機操（cāo）作要點 刀速的選用應遵循逐級（jí）改（gǎi）變。由於刀的（de）高速旋轉應注意操（cāo）作安全（quán），硬性異物切（qiē）忌（jì）混入魚糜中，冷凍魚糜也應作半解凍，以免（miǎn）損壞刀片，操（cāo）作時應密切（qiē）注（zhù）視魚糜的溫度(＜10℃)，控製好斬拌時間，以確保（bǎo）魚糜蛋白質良好的狀態。
2．工（gōng）作原理 魚糜倒入（rù）斬肉盤後，在斬肉（ròu）盤轉動的同時（shí），受到一組多片高速斬拌刀（dāo）的切細。且由於裝有（yǒu）混合攪拌裝置而（ér）使（shǐ）魚肉（ròu）上下混合。 刀的轉速有三檔(高速1500r／min、中速750r／min、低速50一60r／min)可供選用，出料可人工操（cāo）作或專門出料裝置的（de）操作來完成。
3．高（gāo）速斬拌機操（cāo）作要點 刀速的選用應遵循逐級（jí）改（gǎi）變。由於刀的（de）高速旋轉應注意操（cāo）作安全（quán），硬性異物切（qiē）忌（jì）混入魚糜中，冷凍魚糜也應作半解凍，以免（miǎn）損壞刀片，操（cāo）作時應密切（qiē）注（zhù）視魚糜的溫度(＜10℃)，控製好斬拌時間，以確保（bǎo）魚糜蛋白質良好的狀態。
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