斬拌機可以改善肉（ròu）的結構狀況
2014-09-29
斬（zhǎn）拌機實（shí）現的功能
1、高速斬切
2、攪拌
3、鍋的旋轉
4、自動出料
斬拌機作用效果
1、破壞結締組織薄膜，使肌肉中鹽溶性蛋白釋放（fàng）出來，從而提高吸收水分的能力。 :
2、乳化作用，增加肉餡的保水性和出品率,減少（shǎo）油膩感,提高嫩度。
3、改善（shàn）肉的結構狀況，使瘦肉和肥肉結合更牢固，防止產品熱加工時“走油”。
4、使原料和輔料充（chōng）分混合、結合。
1、高速斬切
2、攪拌
3、鍋的旋轉
4、自動出料
斬拌機作用效果
1、破壞結締組織薄膜，使肌肉中鹽溶性蛋白釋放（fàng）出來，從而提高吸收水分的能力。 :
2、乳化作用，增加肉餡的保水性和出品率,減少（shǎo）油膩感,提高嫩度。
3、改善（shàn）肉的結構狀況，使瘦肉和肥肉結合更牢固，防止產品熱加工時“走油”。
4、使原料和輔料充（chōng）分混合、結合。
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