滾揉機（jī）在滾揉時需要（yào）注意什（shí）麽問題？
2014-04-11
與滾揉機之前的加工工藝和原料種類（lèi）有關,比如,2\4號（hào）豬肉,分割修（xiū）整為5-10公分左右的（de）條狀,經（jīng）鹽水注射和嫩化（huà）,或者經嫩化和絞肉後,再進行滾揉,在時間上是不太一樣的,再者你所用的鹽水(即醃製劑)可能也有影響,一般真空度高點的好,同時（shí）控製（zhì）滾（gǔn）揉（róu）期間的的溫度,時間是2-3-4-3,即滾揉2小時停3小時,後（hòu）邊同.這是個指導的意見,如你的機器可以抬頭和低頭,最好（hǎo）能（néng）在中間設計有（yǒu）抬（tái）頭和低（dī）頭的時間,有利於滾揉（róu）效（xiào）果.
