滾揉機在滾揉時需要注意什麽問題？
2014-04-11
與滾揉機之前的（de）加工（gōng）工藝和原料（liào）種類有關,比（bǐ）如,2\4號豬肉,分割修整為5-10公分左右的條狀,經（jīng）鹽水注（zhù）射和嫩化,或者經嫩化和絞肉後,再進行滾揉,在時（shí）間上是不太一樣的,再（zài）者你所用的鹽水(即醃製劑)可能也有影響,一般真空度高點的好,同時（shí）控製滾揉期間的的溫度（dù）,時間是（shì）2-3-4-3,即滾揉2小時停3小時,後（hòu）邊同.這是個指（zhǐ）導的意（yì）見,如你的機器可（kě）以抬頭和（hé）低頭,最好（hǎo）能在（zài）中間設計有抬頭和低頭的時間,有利於滾揉效果.
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