真空滾揉（róu）機是（shì）在（zài）真空（kōng）狀態下，利用物理衝擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，相互撞（zhuàng）擊、摔打（dǎ）,從而達到按摩、醃漬作用。醃漬液被肉充分地吸收，增（zēng）強肉的結合（hé）力及彈性（xìng），提高產品的口感及（jí）斷麵效果；可（kě）以增強保水性，增加出品率；可以改善產品的內部結構。新一代的全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有電腦（nǎo）控製與（yǔ）變頻技術的功（gōng）能。更新增加了（le）遙控操作係統，是機器使用更安全，更方便，更加節能高效。整機采用不鏽鋼製造，結構緊湊，滾筒兩端均采（cǎi）用旋壓式封帽結構，最大的增加滾（gǔn）筒內（nèi）的摔（shuāi）打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。

 　　 可分（fèn）為：小型真空（kōng）滾揉機（jī）、自吸（xī）式真空滾揉機、全自動真空滾揉機、偏口式真空滾揉機、無真空滾揉機等類型。 　　 其它相仿類型設備有：真（zhēn）空醃製機、拌餡機、醃製罐（guàn）、醃製桶等設備

　　 整機采用SUS304不鏽鋼板製作（zuò），設計合理，結構嚴謹，操作簡單安全，清洗方便，降低了勞動力成本，減輕了勞動強度，大大提高了生產效率，更重要的是杜絕了生產流程中（zhōng）諸多因人的因素而產生的食（shí）品（pǐn）質量事故。 實（shí）驗用真空滾揉機 　 實驗室（shì）用小型真空（kōng）滾揉機是我公（gōng）司根據（jù）市場（chǎng）需求開（kāi）發的一種小型設備，廣泛應用於食品加工實驗室，學院食品工程實驗室，學校食堂，以及餐飲行業 。 真空滾揉（róu）機（jī）具有以下特點： 1． 可自由設（shè）定（dìng）滾揉工（gōng）作時間（jiān）、間歇滾揉（róu）時間（jiān）、真空狀態滾揉（róu）時間、真正（zhèng）實現連續滾揉、間歇滾揉任意設定。 2． 控製麵板（bǎn）均采用防水觸摸屏控製。 3． 滾（gǔn）筒兩端采用旋壓式封帽結構（gòu），使滾揉空間更大更合理（lǐ）。 4． 槳葉采用圓弧形（xíng）獨特設計，使醃料分布更均勻，對產品表層不造成傷害 。