斬拌機技術標準起草 提高肉類加工機械行業水平
2014-02-15
肉製（zhì）品行業在中國食品工業中占有著越來越重要的地位（wèi），隨著人民生活水平的日益提高，消費者需求呈現多樣化、肉製品品種（zhǒng）的創新和食品安全保障需要對加（jiā）工設備、原輔料配製和加工工藝提出越來越高的要求。
10月18日，中國商業部聯合會發布（bù）了關於《肉製品加（jiā）工設備—— 斬拌機的技術要求》行業（yè）標準（zhǔn）征求意見的通知。這是國內首次針對斬（zhǎn）拌機設備製定相關標準。
通知表示，根據商務部商（shāng）辦流通函[2013]第621號文規定，中國商業聯合會和中國肉類協會組織有關單（dān）位廣泛收集資料，多次征求意見，起草了《肉製品加工設備——斬拌機的技術要求（qiú）》行業標準。為使標（biāo）準更符合（hé）實際，更具可操作性（xìng），經研究決定於網上再次征求意見，歡迎社會各界對標準內容提出建議（yì）和意（yì）見，要求反饋意見在2013年11月15日前返（fǎn）回中國商業聯（lián）合會行業發展部。
該標準的征求意見稿規定了（le）斬拌機的術語（yǔ）和定義、類型、基本要求、安全要求、衛生要求、選用要素和服（fú）務等內容。中國食品機械設備網建議可根據動力源對斬拌機進行分類，另外希望相（xiàng）關部門能對斬拌鍋的容積、材質、質保時間等做更詳細的界定標準，以促進行業規範發展（zhǎn）。
肉類加（jiā）工機械技術水平得到（dào）提升
中國肉類協會在近年（nián）已（yǐ）對中國的肉類加工企業（包括肉類加工機械製造企業）進行（háng）了行（háng）業引導和規（guī）範，並打算對一些具有一定規模和開發能力的肉（ròu）類（lèi）加工機械製造企業進行扶植和支持，這肯定會大大促進肉（ròu）類加工機械的發展（zhǎn）。
通過近20年的發展，我國的肉類加工技術（shù）已有（yǒu）很大提高，特別是產品（pǐn）的加工工（gōng）藝上已接近世（shì）界先進水平（píng），積累了一定（dìng）的經驗。對肉類加工機械製（zhì）造廠家來說（shuō），也從肉類加工工藝的要求（qiú）中學（xué）到了（le）很多專業知識，理解了肉類加工（gōng）機械必須滿足肉類加工工藝要求的原理，了解了國外先進（jìn）設備的技術原理，也就是說已具備了進一步開發肉類加工機械的基礎條件。
從整體設備製造企業情況來看，有幾家企業已具有（yǒu）了一定的產品開發能力和設備加工水（shuǐ）平，而且這些（xiē）企業（yè）也已著手與科研院（yuàn）所合作，特別是還和歐美（měi）同類設備製造廠家進行技術交流。因此，可以說這些工廠已了解（jiě）了歐美先進設備的技術水平，隻要增加（jiā）投入和開發力度，是能夠很快跟上世界先進（jìn）水平的。目前需要的是對這些企業進行支持和合理安排（pái），分別讓其承擔開發不同的設（shè）備，相信會很快使整個肉類加（jiā）工（gōng）機械製（zhì）造（zào）業上一個（gè）台階。
展望（wàng）肉（ròu）類機（jī）械加工的發展與未來
國內市場分析：隨著肉類食品產業的發展，肉類深加工的比例在不斷增加，新的肉類加（jiā）工（gōng）廠也在不斷湧現，這些（xiē）企業（yè）就需（xū）要投入大量的加工設備。另（lìng）外（wài），上個世紀（jì）八、九十年代購入的大批國外設備已趨於淘（táo）汰，需（xū）要更新。因此，國內市場對肉類加工機械的需求量將會不斷增大。目前國內肉類（lèi）加工五（wǔ）十強企業（yè）所使用的主要設備均（jun1）為進（jìn）口，隨著國內肉類機械製造業產品（pǐn）質量的提高，這（zhè）些企業就會逐步采用國內的肉類機械，其（qí）需求額（é）是很大的。
從另一方麵來說，大量（liàng）進口設備對（duì）於肉（ròu）類加工企業是一個沉重的包袱（fú）。因為（wéi）固定資產的投（tóu）入過大，將大大影（yǐng）響肉類產品的成本，使（shǐ）得（dé）企業在銷售（shòu）上無競爭力（lì）。國內已有好些廠家（jiā）在（zài）引進了較昂貴的設備（bèi）後，由於無法消化，以致企業走（zǒu）下坡路而停業。有些（xiē）尚在運轉的廠家，也由於固定資產折（shé）舊費用較高，使得企業無利潤可言。實際上肉類加工企業並不一定想從（cóng）國外進口設備，如果我們肉類加工機械業（yè）所提供的產品能達到國外（wài）差不多的水準，相（xiàng）信他們（men）肯定會優先（xiān）考慮從國內購買。
國際市場分析（xī）：歐洲的肉類加工機械是世界上最先（xiān）進（jìn）的（de），但是隨著歐元的升值及“中（zhōng）國製造”國際地位（wèi）的提高，越來越多的外商開始對我國（guó）的設備感（gǎn）興趣。盡管我們的肉類加工設備並不先進，但由於性能和質量已有不少提高，再則價格便（biàn）宜，所以還是能吸引大多（duō）數的不發達國家的客商前來。我們（men）的產品進入國際市場，這是必（bì）然的。
但也要提醒我國的肉（ròu）類加工製造業，我們代表的是“中國製造”，我們不但要對（duì）企業負責（zé），更要為國家負責。我國的很多產品（pǐn）在國際上得到（dào）了不（bú）好的（de）名聲，其主要原（yuán）因是（shì）國內行業（yè）自（zì）相壓價（jià）、粗（cū）製濫造等導致，最（zuì）終（zhōng）使得（dé）整（zhěng）個（gè）行業出口受損。近兩年來我國采購（gòu）肉類加工設備的國外客商越來越多，我國出口肉類機械的製造廠家也（yě）逐漸增多。
所以，在此呼籲我們的肉類機械製造業一定要（yào）珍惜機（jī）遇（yù），避免同行在進入（rù）國（guó）際市場時的自相殘殺，千萬不要將正在發展的市（shì）場扼殺在萌芽階段。就銷售市場而言，除東南亞（yà）外，南美、中東、南（nán）亞等地區的肉類加工業是（shì）比較落後的，其加工設備製造（zào）業更少，大部分都是從歐美引進，這（zhè）是一個很大（dà）的銷（xiāo）售市場。
10月18日，中國商業部聯合會發布（bù）了關於《肉製品加（jiā）工設備—— 斬拌機的技術要求》行業（yè）標準（zhǔn）征求意見的通知。這是國內首次針對斬（zhǎn）拌機設備製定相關標準。
通知表示，根據商務部商（shāng）辦流通函[2013]第621號文規定，中國商業聯合會和中國肉類協會組織有關單（dān）位廣泛收集資料，多次征求意見，起草了《肉製品加工設備——斬拌機的技術要求（qiú）》行業標準。為使標（biāo）準更符合（hé）實際，更具可操作性（xìng），經研究決定於網上再次征求意見，歡迎社會各界對標準內容提出建議（yì）和意（yì）見，要求反饋意見在2013年11月15日前返（fǎn）回中國商業聯（lián）合會行業發展部。
該標準的征求意見稿規定了（le）斬拌機的術語（yǔ）和定義、類型、基本要求、安全要求、衛生要求、選用要素和服（fú）務等內容。中國食品機械設備網建議可根據動力源對斬拌機進行分類，另外希望相（xiàng）關部門能對斬拌鍋的容積、材質、質保時間等做更詳細的界定標準，以促進行業規範發展（zhǎn）。
肉類加（jiā）工機械技術水平得到（dào）提升
中國肉類協會在近年（nián）已（yǐ）對中國的肉類加工企業（包括肉類加工機械製造企業）進行（háng）了行（háng）業引導和規（guī）範，並打算對一些具有一定規模和開發能力的肉（ròu）類（lèi）加工機械製造企業進行扶植和支持，這肯定會大大促進肉（ròu）類加工機械的發展（zhǎn）。
通過近20年的發展，我國的肉類加工技術（shù）已有（yǒu）很大提高，特別是產品（pǐn）的加工工（gōng）藝上已接近世（shì）界先進水平（píng），積累了一定（dìng）的經驗。對肉類加工機械製（zhì）造廠家來說（shuō），也從肉類加工工藝的要求（qiú）中學（xué）到了（le）很多專業知識，理解了肉類加工（gōng）機械必須滿足肉類加工工藝要求的原理，了解了國外先進（jìn）設備的技術原理，也就是說已具備了進一步開發肉類加工機械的基礎條件。
從整體設備製造企業情況來看，有幾家企業已具有（yǒu）了一定的產品開發能力和設備加工水（shuǐ）平，而且這些（xiē）企業（yè）也已著手與科研院（yuàn）所合作，特別是還和歐美（měi）同類設備製造廠家進行技術交流。因此，可以說這些工廠已了解（jiě）了歐美先進設備的技術水平，隻要增加（jiā）投入和開發力度，是能夠很快跟上世界先進（jìn）水平的。目前需要的是對這些企業進行支持和合理安排（pái），分別讓其承擔開發不同的設（shè）備，相信會很快使整個肉類加（jiā）工（gōng）機械製（zhì）造（zào）業上一個（gè）台階。
展望（wàng）肉（ròu）類機（jī）械加工的發展與未來
國內市場分析：隨著肉類食品產業的發展，肉類深加工的比例在不斷增加，新的肉類加（jiā）工（gōng）廠也在不斷湧現，這些（xiē）企業（yè）就需（xū）要投入大量的加工設備。另（lìng）外（wài），上個世紀（jì）八、九十年代購入的大批國外設備已趨於淘（táo）汰，需（xū）要更新。因此，國內市場對肉類加工機械的需求量將會不斷增大。目前國內肉類（lèi）加工五（wǔ）十強企業（yè）所使用的主要設備均（jun1）為進（jìn）口，隨著國內肉類機械製造業產品（pǐn）質量的提高，這（zhè）些企業就會逐步采用國內的肉類機械，其（qí）需求額（é）是很大的。
從另一方麵來說，大量（liàng）進口設備對（duì）於肉（ròu）類加工企業是一個沉重的包袱（fú）。因為（wéi）固定資產的投（tóu）入過大，將大大影（yǐng）響肉類產品的成本，使（shǐ）得（dé）企業在銷售（shòu）上無競爭力（lì）。國內已有好些廠家（jiā）在（zài）引進了較昂貴的設備（bèi）後，由於無法消化，以致企業走（zǒu）下坡路而停業。有些（xiē）尚在運轉的廠家，也由於固定資產折（shé）舊費用較高，使得企業無利潤可言。實際上肉類加工企業並不一定想從（cóng）國外進口設備，如果我們肉類加工機械業（yè）所提供的產品能達到國外（wài）差不多的水準，相（xiàng）信他們（men）肯定會優先（xiān）考慮從國內購買。
國際市場分析（xī）：歐洲的肉類加工機械是世界上最先（xiān）進（jìn）的（de），但是隨著歐元的升值及“中（zhōng）國製造”國際地位（wèi）的提高，越來越多的外商開始對我國（guó）的設備感（gǎn）興趣。盡管我們的肉類加工設備並不先進，但由於性能和質量已有不少提高，再則價格便（biàn）宜，所以還是能吸引大多（duō）數的不發達國家的客商前來。我們（men）的產品進入國際市場，這是必（bì）然的。
但也要提醒我國的肉（ròu）類加工製造業，我們代表的是“中國製造”，我們不但要對（duì）企業負責（zé），更要為國家負責。我國的很多產品（pǐn）在國際上得到（dào）了不（bú）好的（de）名聲，其主要原（yuán）因是（shì）國內行業（yè）自（zì）相壓價（jià）、粗（cū）製濫造等導致，最（zuì）終（zhōng）使得（dé）整（zhěng）個（gè）行業出口受損。近兩年來我國采購（gòu）肉類加工設備的國外客商越來越多，我國出口肉類機械的製造廠家也（yě）逐漸增多。
所以，在此呼籲我們的肉類機械製造業一定要（yào）珍惜機（jī）遇（yù），避免同行在進入（rù）國（guó）際市場時的自相殘殺，千萬不要將正在發展的市（shì）場扼殺在萌芽階段。就銷售市場而言，除東南亞（yà）外，南美、中東、南（nán）亞等地區的肉類加工業是（shì）比較落後的，其加工設備製造（zào）業更少，大部分都是從歐美引進，這（zhè）是一個很大（dà）的銷（xiāo）售市場。
