肉製品行業在中國食品工業中占有著越來越重要的地位，隨著人民生活水平的日益提（tí）高，消費者需求呈現多樣化、肉製品品種的創新和食品安全保障需要對加工設備、原輔料配製和加工（gōng）工藝（yì）提出越來越高的要求。 
　　10月18日，中（zhōng）國商業部聯合會發布了關於《肉製品加工（gōng）設備—— 斬拌機的技術要求》行業標準征求意見的通知。這（zhè）是國內首次針對（duì）斬拌（bàn）機設備製定相關標（biāo）準。 
　　通知表示，根據商務部商辦流通函[2013]第621號（hào）文規定，中國商業聯合會和中國肉類協會組織有（yǒu）關單（dān）位廣泛收集（jí）資料，多次征求意見，起草了《肉製品加工設（shè）備——斬拌機的技術要求》行業標準（zhǔn）。為（wéi）使標準更符合實際，更具可操（cāo）作性，經研究決定於網上再次征求意（yì）見，歡迎社會各界對標準內容提出建議和意見，要求反饋意見在（zài）2013年11月15日前返回中國商業聯合會（huì）行業發展部。 
　　該標準的征求意見稿規定了斬拌機的術語和定義、類型、基本（běn）要求、安全要求、衛生要求、選（xuǎn）用（yòng）要素和服務等內容。中國食品機械設備網建議可根據動力源對斬拌機進行（háng）分類，另外希望相關部門能對斬拌鍋的容積、材質、質保時間（jiān）等做更詳細（xì）的界定標準，以促（cù）進行業規範發展。 
肉類加工機械技術水（shuǐ）平得到提升 
　　中國肉類協會在近年（nián）已對中國的肉類加工企業（包（bāo）括肉類加工機械製造企業）進行了行業引（yǐn）導和規範（fàn），並打算對一些具有一定（dìng）規模（mó）和開發能力的（de）肉類加工（gōng）機械製造企業進行扶植和支持，這（zhè）肯（kěn）定會大（dà）大（dà）促進（jìn）肉類加工機械的（de）發展。 
　 通過近20年的發展，我國（guó）的肉類加工技術已有很大提高，特別是產（chǎn）品的加工工（gōng）藝上已接近世（shì）界（jiè）先進水平，積累了一定的經驗。對肉類加工機械製造廠家來說，也從肉（ròu）類加工（gōng）工藝的要求中學到了很（hěn）多專業知（zhī）識，理解了肉（ròu）類加工機械必須滿足肉類加（jiā）工工藝要求的原理，了解（jiě）了國外先（xiān）進設備的技術原理，也就是說已具備了進一步開發肉類加工機械的基礎條件。 
　　從整體設備製造企業情況來看，有幾家企業已（yǐ）具有了一定的產品開發能力和設備加工水平，而且這些企業也已著手與科研院所合作，特別是還和歐美同類設備製造廠家進行技術交（jiāo）流。因此，可（kě）以說這些工廠已（yǐ）了解了歐美先進設（shè）備的（de）技術水平，隻（zhī）要（yào）增加投入和開（kāi）發力度，是能夠很快跟上世界先進水平的。目前需要的是對這些企（qǐ）業進行支持和合理安排，分別讓其承（chéng）擔開發不同的設備，相（xiàng）信會很快使（shǐ）整個肉（ròu）類加工機械製造業上一個台（tái）階。 
　　展望肉類機械加工的發展與未來 
　　國內市場分析：隨著肉類食品產業的發展，肉（ròu）類深（shēn）加工的比例在不斷增加，新的（de）肉類加工廠也在不斷湧現，這些企業就需要投入大量的加（jiā）工設備。另外（wài），上個世紀八、九十年（nián）代購入的大批（pī）國（guó）外設備已趨於淘汰，需要更（gèng）新。因此，國內市（shì）場對肉類加工機械的需求量將會不（bú）斷增（zēng）大。目前國內肉類加工五十強企業所使用的主要設備（bèi）均為進口，隨（suí）著國內（nèi）肉類機械製造業產品質量的提高，這些企業（yè）就會（huì）逐步采用國內的肉類機械，其需求額是很大的。 
　　從另一方麵（miàn）來說，大量進口設（shè）備對於肉類加工企（qǐ）業是一個沉重（chóng）的包袱。因為固定資產（chǎn）的投（tóu）入過大，將大大影（yǐng）響肉類產品的成本，使得企業在銷售上無（wú）競爭力。國內已有好（hǎo）些廠家（jiā）在引（yǐn）進了較昂貴的設（shè）備後，由於無法消化，以致企業走下坡路而停業。有些尚在運轉的廠家（jiā），也由於固（gù）定資產折（shé）舊費用較高（gāo），使得企業無利潤可言。實際上肉（ròu）類加（jiā）工企業並不一定（dìng）想從國外進口設備（bèi），如果我們肉類加工機械業所提供的產品能（néng）達到國外差不多的水準，相（xiàng）信他們肯定會優先考慮從國內購買。 
　　國際市場（chǎng）分析：歐洲的肉（ròu）類加工機械（xiè）是世界上最先進的，但是隨著歐元的升值及“中國製造（zào）”國際地位的提高，越來越多的外商開始對我國（guó）的設備感興（xìng）趣。盡管（guǎn）我們的肉類加工設備並不先進，但由於性能和質量已（yǐ）有不少提高，再則價格便宜，所以還是能吸引大多（duō）數的不發達國家（jiā）的（de）客商前來。我們的產品進入國（guó）際市場，這是必然的（de）。 
　　但也要提醒我國的（de）肉類加工製（zhì）造業，我們代表的是“中國製造”，我們不但要對企業負責，更要為國家（jiā）負責。我國的很多（duō）產品在國（guó）際上得到了不（bú）好的名聲，其主要原因是國（guó）內行業自（zì）相（xiàng）壓價、粗製濫造等導致，最終使得整個行（háng）業出口受（shòu）損。近兩年來我國采購肉類加工設備的國外客商越來越多，我國出口肉類機械的製造廠家也逐漸增多。 
　　所以，在此呼籲我們的肉類機械（xiè）製造業一定要珍惜機（jī）遇，避免同行（háng）在進入國（guó）際市（shì）場（chǎng）時的自相殘殺，千（qiān）萬不要將正在發展的市場（chǎng）扼殺在萌芽階段。就銷售市場而言，除東南亞外，南美、中東、南亞等地區的肉類（lèi）加工業是比（bǐ）較落後的，其加工設備製造業更少，大部分都是從歐美引進，這是（shì）一（yī）個很大的銷（xiāo）售市場。