斬拌機的（de）操作流（liú）程
2020-02-12
斬拌（bàn）機在各大食品工廠中應（yīng）用廣泛，下麵說說斬拌機的操作流程：
一、檢（jiǎn）查
1、在機器的後麵有地線標誌。應在此處的接點接好地線。
2、開機前應檢查斬刀是否裝牢（láo），有無損傷。
3、檢查各保護開關的功能（néng），關上前後蓋啟動刀軸與轉鍋。轉鍋逆時針旋轉。機器上（shàng）的保護開關用於監（jiān）視機器上各個部件是否就位，斬拌機後蓋有保護開關，當後蓋打開時刀軸不能轉動，防止（zhǐ）意外事件發生。
二、運行/停機
將轉刀旋至1速，轉刀開始轉動，再將“轉鍋”旋至1速，轉鍋開（kāi）始轉（zhuǎn）動，此時可以添置物料，此時機器進行攪拌（bàn）。然後將刀速慢慢升高，在按要（yào）求調整轉鍋速度。如用（yòng）真空，在前蓋複位後（hòu）方可抽真空。工作結束先將“轉鍋”停止，在逐級停止（zhǐ）“轉刀”按照“先開刀，後開鍋，先停鍋，後停刀”的原則。如遇特殊（shū）情況可按下“急停”按鈕（niǔ），使轉刀按變頻器設定的減速時間停止，同時鍋自動停止。右下方為真空，充氣開關，左側為真（zhēn）空，右側為充氣。右上方（fāng）為前後蓋開關，由（yóu）液壓係（xì）統控製（zhì）。充氣後，真空度到零（líng）方方可打開前蓋出料。物料粒度達到要求後即可出料。在料口下（xià）方放置好容器。手握出料器手柄，將出料盤置於轉鍋內，出料盤可以把肉（ròu）引至預置的容器內，出料完成後把出料器放回原處，出（chū）料盤自動停止轉動。
三、清（qīng）洗
為了避免機器損壞並保證機器衛生清潔（jié），在每個工作日清（qīng）洗，清洗液（yè）要符合安全衛生標準的要求。注意防止操作旋鈕進水，保（bǎo）證緊示標誌清晰。
四、注意
1、轉鍋內保持清潔，嚴禁放置雜（zá）物。
2、啟動斬刀前必須將鍋蓋蓋好。否（fǒu）則斬刀不能正常運轉（zhuǎn）。
3、如果（guǒ）上料時發生賭塞不要用手進入轉鍋內按料，否則會碰到轉動的刀發生危險。如果轉鍋電機發生明顯（xiǎn）超載，此時建議轉（zhuǎn）鍋采（cǎi）用低速並將刀速降低。
4、為了避免轉鍋內出現肉料卡塞現象，在加料時不（bú）要一次加料過多。操作中，還要適當加食用水。
5、注意防潮防水，特別是配電箱，不要用水高壓衝洗。
一、檢（jiǎn）查
1、在機器的後麵有地線標誌。應在此處的接點接好地線。
2、開機前應檢查斬刀是否裝牢（láo），有無損傷。
3、檢查各保護開關的功能（néng），關上前後蓋啟動刀軸與轉鍋。轉鍋逆時針旋轉。機器上（shàng）的保護開關用於監（jiān）視機器上各個部件是否就位，斬拌機後蓋有保護開關，當後蓋打開時刀軸不能轉動，防止（zhǐ）意外事件發生。
二、運行/停機
將轉刀旋至1速，轉刀開始轉動，再將“轉鍋”旋至1速，轉鍋開（kāi）始轉（zhuǎn）動，此時可以添置物料，此時機器進行攪拌（bàn）。然後將刀速慢慢升高，在按要（yào）求調整轉鍋速度。如用（yòng）真空，在前蓋複位後（hòu）方可抽真空。工作結束先將“轉鍋”停止，在逐級停止（zhǐ）“轉刀”按照“先開刀，後開鍋，先停鍋，後停刀”的原則。如遇特殊（shū）情況可按下“急停”按鈕（niǔ），使轉刀按變頻器設定的減速時間停止，同時鍋自動停止。右下方為真空，充氣開關，左側為真（zhēn）空，右側為充氣。右上方（fāng）為前後蓋開關，由（yóu）液壓係（xì）統控製（zhì）。充氣後，真空度到零（líng）方方可打開前蓋出料。物料粒度達到要求後即可出料。在料口下（xià）方放置好容器。手握出料器手柄，將出料盤置於轉鍋內，出料盤可以把肉（ròu）引至預置的容器內，出料完成後把出料器放回原處，出（chū）料盤自動停止轉動。
三、清（qīng）洗
為了避免機器損壞並保證機器衛生清潔（jié），在每個工作日清（qīng）洗，清洗液（yè）要符合安全衛生標準的要求。注意防止操作旋鈕進水，保（bǎo）證緊示標誌清晰。
四、注意
1、轉鍋內保持清潔，嚴禁放置雜（zá）物。
2、啟動斬刀前必須將鍋蓋蓋好。否（fǒu）則斬刀不能正常運轉（zhuǎn）。
3、如果（guǒ）上料時發生賭塞不要用手進入轉鍋內按料，否則會碰到轉動的刀發生危險。如果轉鍋電機發生明顯（xiǎn）超載，此時建議轉（zhuǎn）鍋采（cǎi）用低速並將刀速降低。
4、為了避免轉鍋內出現肉料卡塞現象，在加料時不（bú）要一次加料過多。操作中，還要適當加食用水。
5、注意防潮防水，特別是配電箱，不要用水高壓衝洗。
