高速斬拌機可以將去皮去骨的肉塊斬（zhǎn）成肉糜
2015-03-04
現在，各行各業都逐漸實現了機械化作業，省時省力。在食（shí）品加工行（háng）業，也有專門加工肉製品的機器，比如滾揉機、鹽水（shuǐ）注（zhù）射機和（hé）高速斬（zhǎn）拌機。今天，我們談（tán）到的是斬拌機的設計理念。
高速（sù）斬拌機可以將去皮去骨的肉塊斬（zhǎn）成肉糜，並且（qiě）還能將摻入的調味品、冰（bīng）屑一起斬拌，讓食品變得更加有味道，是肉製品生產中的主要設備。該機器分為真空和非真空斬拌機。前者是在負壓下工作，衛生條件好，物料溫升小；後（hòu）者則不帶真空係統，在常壓下進行工作，它的組成部分（fèn）是：電氣控製部分、傳動係統、斬肉盤、斬刀軸、出料轉盤、刀蓋以及出料槽等。
高速斬拌機的刀軸和斬肉刀裝置別具特色，是由六把凸刃（rèn）口的刀具相互錯開，形成螺旋狀安裝在刀軸端部的。由於刀（dāo）軸的軸（zhóu）線隻能與環形（xíng）斬肉盤的某一個徑向平麵垂直，所以各（gè）刀片上最大回轉半徑的（de）點與斬肉盤內壁的間隙相互各異。為了防止斬肉刀片碰撞到斬肉盤的內壁，幹擾正常的作業，因而設計時，在刀（dāo）軸上安裝有若幹個調（diào）整的墊片。
高速（sù）斬拌機可以將去皮去骨的肉塊斬（zhǎn）成肉糜，並且（qiě）還能將摻入的調味品、冰（bīng）屑一起斬拌，讓食品變得更加有味道，是肉製品生產中的主要設備。該機器分為真空和非真空斬拌機。前者是在負壓下工作，衛生條件好，物料溫升小；後（hòu）者則不帶真空係統，在常壓下進行工作，它的組成部分（fèn）是：電氣控製部分、傳動係統、斬肉盤、斬刀軸、出料轉盤、刀蓋以及出料槽等。
高速斬拌機的刀軸和斬肉刀裝置別具特色，是由六把凸刃（rèn）口的刀具相互錯開，形成螺旋狀安裝在刀軸端部的。由於刀（dāo）軸的軸（zhóu）線隻能與環形（xíng）斬肉盤的某一個徑向平麵垂直，所以各（gè）刀片上最大回轉半徑的（de）點與斬肉盤內壁的間隙相互各異。為了防止斬肉刀片碰撞到斬肉盤的內壁，幹擾正常的作業，因而設計時，在刀（dāo）軸上安裝有若幹個調（diào）整的墊片。
