高速斬拌機可以將去皮去骨的肉塊斬成（chéng）肉糜
2015-03-04
現在，各行各（gè）業都逐漸實（shí）現了（le）機械化作（zuò）業，省時省力。在食品加工行業，也有（yǒu）專門加工肉製品的機器（qì），比如滾揉機（jī）、鹽水注射機和高速斬拌機。今天，我們談（tán）到的是斬拌機（jī）的設計理念。
高速斬拌機可以將去皮去骨（gǔ）的肉塊斬成肉糜，並且還能將摻入的調味（wèi）品、冰屑一起斬拌，讓食品變（biàn）得更加（jiā）有味（wèi）道，是肉（ròu）製品生產中的主要設（shè）備。該機器分為真空和非真空斬拌機。前者是在負壓下工作，衛生條件（jiàn）好（hǎo），物（wù）料溫升小；後者則不帶真空係統，在常壓下進行工作，它的組成部分是：電氣控製部分、傳動係統、斬肉盤、斬刀軸、出料轉盤（pán）、刀蓋以及出料槽等。
高速斬拌機的刀軸（zhóu）和（hé）斬肉刀（dāo）裝（zhuāng）置別具（jù）特色，是由六把凸刃口的刀具相互錯開，形成螺旋狀安裝在刀軸端部的。由於刀（dāo）軸的軸線隻能（néng）與（yǔ）環形（xíng）斬肉盤（pán）的某一個徑向（xiàng）平麵垂直，所以各刀片上最大回轉半（bàn）徑的點與斬肉盤（pán）內壁的間隙相互各異。為了防止斬肉刀片碰撞到斬肉盤的內（nèi）壁，幹擾正常的作業，因而設（shè）計時，在（zài）刀軸上安裝有若幹個調（diào）整的墊片。
高速斬拌機可以將去皮去骨（gǔ）的肉塊斬成肉糜，並且還能將摻入的調味（wèi）品、冰屑一起斬拌，讓食品變（biàn）得更加（jiā）有味（wèi）道，是肉（ròu）製品生產中的主要設（shè）備。該機器分為真空和非真空斬拌機。前者是在負壓下工作，衛生條件（jiàn）好（hǎo），物（wù）料溫升小；後者則不帶真空係統，在常壓下進行工作，它的組成部分是：電氣控製部分、傳動係統、斬肉盤、斬刀軸、出料轉盤（pán）、刀蓋以及出料槽等。
高速斬拌機的刀軸（zhóu）和（hé）斬肉刀（dāo）裝（zhuāng）置別具（jù）特色，是由六把凸刃口的刀具相互錯開，形成螺旋狀安裝在刀軸端部的。由於刀（dāo）軸的軸線隻能（néng）與（yǔ）環形（xíng）斬肉盤（pán）的某一個徑向（xiàng）平麵垂直，所以各刀片上最大回轉半（bàn）徑的點與斬肉盤（pán）內壁的間隙相互各異。為了防止斬肉刀片碰撞到斬肉盤的內（nèi）壁，幹擾正常的作業，因而設（shè）計時，在（zài）刀軸上安裝有若幹個調（diào）整的墊片。
