我們在選（xuǎn）澤真空滾（gǔn）揉機的時候，不知道大家有沒有注意到這樣的事情，就（jiù）是大家不知道怎麽選擇適合自己或者說適合自己企業的真（zhēn）空滾揉機，就算選擇也不知道（dào）哪個是好的，那個是不好的，所以今天我們就來高速大家，如何選擇真空滾揉機。
真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理衝擊（jī）的原理，讓肉在（zài）滾筒內上下翻動，相互撞擊（jī）、摔打，達到按摩、醃漬作用，使肉均勻的吸收醃漬，提高肉的結著（zhe）力及產品的彈性，通過滾揉、按摩能（néng）使肉體蛋白質分（fèn）解成水溶性蛋（dàn）白，易被人體吸收，同時能使添加料(澱粉（fěn）等)與肉體蛋白質互為融合以達到肉質（zhì）變嫩（nèn），口感好，出（chū）品（pǐn）率（lǜ）高。本（běn）機具有肺呼吸功能，讓產品在滾（gǔn）筒內膨脹、縮小了往複運動，改善了（le）肉組織的結構，提高了切（qiē）麵效（xiào）果。
　　　全自動真空滾揉機除具有真空（kōng）呼吸式滾揉機特點外（wài），還具有變頻技術功能，使滾揉轉數根據（jù）工藝任意（yì）調整，使機器使（shǐ）用更安全、更方便、更加節能高效。該機采用不鏽鋼製造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋（xuán）壓式封帽（mào）結構，最大的增加滾筒內的摔打空間（jiān），使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用（yòng）效率更高。　
使用真空滾揉（róu）機可得到以下（xià）效果:
1．使醃製液在原料肉內均勻吸（xī）收
2．增（zēng）強肉的結合力，提高肉的彈性
3．保（bǎo）證肉製品的（de）切片性，防（fáng）止切片時產生破碎裂口
4．增加保（bǎo）水性，提高出品率
5．提高產品的柔嫩性和（hé）結構穩定