斬拌機的作用效果
2014-12-26
1、破壞結締組織薄膜，使肌肉中鹽溶性蛋（dàn）白（bái）釋放（fàng）出來，從而提高吸收水分的能力（lì）。
2、乳（rǔ）化（huà）作用，增（zēng）加肉餡的保水性和出（chū）品率,減（jiǎn）少油膩感,提高嫩度。
3、斬拌機改善肉的結構狀況，使瘦肉和（hé）肥肉結合（hé）更牢固，防止產品熱加工時“走油”。
4、使原料和輔料充分混合、結合。
2、乳（rǔ）化（huà）作用，增（zēng）加肉餡的保水性和出（chū）品率,減（jiǎn）少油膩感,提高嫩度。
3、斬拌機改善肉的結構狀況，使瘦肉和（hé）肥肉結合（hé）更牢固，防止產品熱加工時“走油”。
4、使原料和輔料充分混合、結合。
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